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最近、ひじきレシピを色々試しています。私も夫も鉄分不足なのと、子供にも積極的に食べさせたいなぁと思って。今のところ、夫の一番のお気に入りは、以前紹介した「ひじきのオリーブ油煮」なのですが、このサラダもさっぱり味で結構気に入っています。
このレシピも昨日に引き続き、「mama's cafe」を参考にしたものです。中の具は全く違うのですが、ドレッシングのレシピのみ参考にさせて頂きました。

〈作り方〉4人分
水でもどしたひじき25グラムにめんつゆ大さじ2、ひじきのもどし汁100cc、玉ねぎ、人参、ピーマン（それぞれ細切り）を入れ、水気がなくなるまで煮ます。
これにツナを加え、酢大さじ1、オリーブ油大さじ3、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜたドレッシングで和えれば完成です。

お酢が入ったさっぱり味のドレッシングがとても爽やか。野菜と一緒にひじきもたくさん食べられます。
うちでは、めんつゆで煮たひじきを半分残しておいて、マヨネーズ和えにして2種類の味を楽しんでいます。

おもてなしの本「mama's cafe」のレシピです。

〈作り方〉マフィン型 8〜10個分
ボウルに卵2個、牛乳大さじ2、溶かしバター大さじ4強、はちみつ大さじ4を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
これにホットケーキミックス200グラムを入れて良く混ぜ、マフィン型などに紙カップを入れて、生地を半分くらいまで流し、170度のオーブンで15〜20分焼いて完成です。

はちみつの甘さがとっても美味しいケーキです。

以前にも紹介したことがあるのですが、我が家の定番、ケチャップマリネです。
忙しいときにパパッと作れるのと、冷蔵庫で2日くらいはもつので、出掛けるときの作り置きおかずとしても便利です。

作り方は、茹でた豚肉と細切りにした野菜（玉ねぎ、人参、キャベツなど）をケチャップで和えて、ウスターソースとオリーブ油（サラダ油）を少々加え、ローリエを入れて、冷蔵庫でしばらく置いておくだけ。
すぐ食べてもいいんだけど、少し漬けこんで味を馴染ませた方が美味しいです。1〜2日、冷蔵庫に置いておいても全然OK。より美味しく頂けます。
息子の分は、野菜をレンジでチンしてから和えています。ケチャップ味なので、息子も大好き。野菜もモリモリ食べてくれて大助かりです。

久しぶりにプレーンなパウンドケーキを焼きました。
素朴な優しい味のパウンドケーキです。牛乳と食べたい感じ。

レシピはパソコンが戻ってきたらアップしますね。

ケンタロウさんレシピのさばみそです。

さば1尾（3枚おろし）は半分に切って、皮目にななめに切り込みを入れます。鍋に酒1/2カップ、水大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火をつけます。沸騰したら、千切りしょうが、ななめに切った長ネギ（1本）、さばを入れ、ふたをして中火で5分煮ます。5分たったら、水大さじ4、みりん大さじ2、赤みそ大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で全体に絡めて完成です。

さばみそといえば、やっぱりモリモリご飯！
たっぷり入ったネギも美味しいです。