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鶏の手羽元は安くておいしくて主婦にとってはうれしい食材ですよね。うちでは和の煮物や唐揚げ、洋風の煮込みとよく登場します。カレーやシチューでもいいですね。夫が鶏肉に限らず骨付き肉大好きなので、手羽元は安くて助かってます。私の食べ方が汚いと言うけれど夫の方はキレイすぎて怖い。これでもかってほど骨をしゃぶる夫・・食べ終わった骨に肉がついてるのが嫌みたい。ケンタッキーのチキンも恐ろしいほどきれいに食べてるもん。まるで犬のよう・・

さて、この酢煮はさっぱり食べられるので好き。鍋に入れて放っておくだけで出来るしこれまた簡単です。
作り方は手羽元５００ｇに対し、酢１００ｃｃ、しょうゆ１００ｃｃ、砂糖大さじ４、酒少々、にんにくとしょうがのみじん切りをすべて鍋に入れて約１時間、途中で何回か裏返しながら汁気がなくなるまで煮るだけ。お肉が柔らかくなっておいしいですよ。忙しいときは冷凍しておいた手羽元があると調味料と一緒に凍ったまま鍋に放り込むだけでメイン料理ができるし、夫も大好きなのでうちの定番メニューになっています。

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フリッタータとはイタリア語で「厚焼きのオムレツ」という意味だそうです。ふんわりしたオムレツも好きだけど今回は残り野菜を入れてオーブンで焼いてオムレツを作りました。焼くのは時間がかかるけど洗い物も減るし、１番初めに作ってオーブンに入れておけば他の料理を作っている間に出来てしまうので意外と楽なんですよね。
作り方も超簡単。野菜をすべて細切りにして耐熱容器に入れます。卵を溶いてパルメザンチーズ、塩コショウ、生クリームを入れて混ぜ野菜を入れた容器に注いで１７０℃のオーブンで３０分。卵は１人分２個くらいが適当かと思います。今回野菜は玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れました。あとハムも入れたんだけど写真には写ってなかった・・野菜はかぼちゃとかじゃがいもなんかを入れてもおいしそう。結構ずっしりしていてこれだけでお腹いっぱいになります。もちろんフライパンでも出来ますよ。ケチャップたっぷりかけて頂きました。

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この間作った牛すじカレーが美味しかったので今度は味噌煮を作りました。今回もじっくりじっくり柔らかくなるまで煮込んだのでトロトロプルプルの牛すじに。次の日の分にと結構多めに作ったのですが、夫の友人が来ていたので酒のつまみにしたのかな。キレイになくなってました。今日の夜夫がいないから私の晩御飯と思っていたのに・・やっぱりこの季節、煮物はいいですね。体が温まる。今回は入れなかったけどゴボウをたっぷり入れてもいいなぁ。

ケンタロウさんのサイトのこちらのレシピをお借りしました。晩御飯で焼き魚などではもの足りない夫のために、副菜としてこんな感じのボリュームのあるサラダはよく作ります。メインを魚にしても結局肉も登場してしまううちの食卓・・このサラダは夫もお気に入り。みそマヨと茹で豚がすごく合う！大根もマヨネーズと合うしね。大根とホタテの水煮や大根とツナをマヨネーズで和えたサラダとかも大好き。実は私、かなりのマヨネーズ好き。私としてはこのサラダだけでも十分主菜になる一品です。

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食べたい時にすぐ作れる簡単大学芋です。大学芋は大好きなんだけど、油で揚げるので面倒だしあまり気軽に作れる感じではなかったんですが、このレシピを知ってからはとても簡単に出来るのでたまに作ります。もちろん、揚げたお芋の方がおいしいんだけどね。
作り方はさつまいもを薄めの乱切りにし、全体に油を絡めてトースターで焼き色がつくまで焼きます。はちみつを絡め黒ゴマをふって完成。簡単でしょ？はちみつはたっぷりかけるのが私は好き。時間が経つとちょっとべちゃ〜っとなっちゃうのですぐに食べる分だけ作ったほうがいいと思います。これでも十分おいしく頂けますよ。

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生のりんごも飽きてきたので簡単に出来る温かいりんごのデザートを作りました。ご存知、焼きリンゴ。
りんごの芯をくり抜き（底は残して）穴に砂糖、バター、シナモンを適当に入れ１８０度で３０分。食べるときにまたさらにシナモンをかけて頂きました。りんごがホクホクでおいしかったです。



こちらは電子レンジで蒸しりんごにしてみました。皮をむいて８等分にしたりんごを耐熱皿に並べ三温糖を大さじ１ほど入れラップをしてレンジで７分。アイスクリームを添えたいところでしたがヘルシーにヨーグルトを添えてみました。温かいりんごと冷たいヨーグルトがなんともいえずうまい！最近寒いのでホットなデザートもいいですね。

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ケンタロウさんの本からヒントを得て作ってみた超手抜き料理です。ミートソースやホワイトソースが余ったときにお昼ごはんでパパッと作っちゃいます。
耐熱皿にオリーブ油少々をぬって、茹でたペンネに温めたソースをかけチーズを散らしてオーブントースターでチンしておしまい。ブラックペッパーを好みで振りかけます。ホワイトソースでもいいんだけどミートソースだとコシの強いペンネと合わさってラザニア風？

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ケンタロウの島ごはんよりケンタロウさんレシピです。揚げ豚は初めて。鶏唐好きな私としてはこれはかなり美味しかった。ゴマがたっぷりの濃い目のソースが揚げ豚とすご〜く合いました。ご飯にキャベツと揚げ豚を乗っけてタレをたっぷりかけて食べても絶対美味しいはず！

豚肉は一枚ずつ小麦粉をまぶしてぎゅっと握って油の中に入れ、からりと揚げます。ソースはおろしにんにく、おろししょうが、白いりごま、しょうゆ、ごま油、オイスターソース、みりんを混ぜたものです。揚げ豚をソースに絡めたら、キャベツの上に盛りつけて食べます。味が濃い目なので野菜と一緒に食べるとおいしいですよ。キャベツがバクバクいけちゃいます。マヨネーズ大好きな私はもちろんマヨを添えて。（鶏唐もマヨネーズで食べるのが好き）またもや高カロリー・・

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いつもの揚げ出し豆腐はめんつゆなどで食べる事が多いのですが、昨日は残り野菜をたっぷり入れて具沢山のあんかけにしてみました。
めんつゆを水で薄めたものに野菜とひき肉を入れて煮て、水溶き片くり粉でとろみをつけたあんです。いつも豆腐はあまり食べない夫ですが（湯豆腐以外）、ひき肉を入れたのでお肉のいいダシも出ていておいしいと言って食べてくれました。野菜もお肉もお豆腐も入って栄養のバランスも良いしコレはいい！お肉を入れないで野菜たっぷりのあんかけにしてもいいですね。うちは何かしらお肉が食卓にないと物足りない夫なので、次は豚肉を少し小さめに切ってあんかけの中に入れてボリュームを出してみようかな。

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昨日の晩御飯はなんだかさっぱり食べたい気分だったので鶏のみぞれ煮にしました。超簡単だしね。油も使わず鍋に材料を入れて煮るだけ。いつもながら手抜きです・・
鶏もも肉とすりおろした大根を汁ごと入れて火にかけ、煮立ったら弱火で肉に火が通るまでコトコト煮ます。火が通ったらしょうゆ、酒を入れ味がなじむまで煮て完成。肉を食べやすく切って器にもり煮汁と七味をかけて食べました。大根おろしは大好きなのでた〜っぷり入れたらさっぱりしておいしかった〜。でも調味料入れて鍋を放っておいたら少し焦がしちゃったんだけどね・・

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SUNNYさんのサツマイモだらけの記事やサンデーさんのところのスイートポテトサラダなどを見ていたらサツマイモ料理が食べたくなったのでマネして作ってみました。

こちらはサンデーさんのところで見たポテトサラダと同様に作るさつまいもサラダ。うちの夫は全くさつまいもを食べないんですが、ポテトサラダは好きなのでコレは食べるかな？と思って作ってみました。少〜しだけど食べましたよ。私としてはすごくおいしかった！マヨネーズともよく合うんです。さつまいもの甘みもある。うちはポテトサラダに卵やマカロニを入れるんですが同じように入れてもおいしく食べられそうです。これは気に入ったので色々具を変えてまた作ってみようと思います。



こちらはさつまいもサラダ？ではなくさつまいもマッシュといった方がいいかな。以前作ったかぼちゃサラダのリベンジでお菓子みたいなサラダをイメージして作りました。
さつまいもをマッシュして、バター、砂糖、生クリーム、牛乳少し、ラム酒、塩ひとつまみ入れて混ぜるだけ。生クリームと牛乳を少し入れすぎてしまい、ちょっとトロっとしてしまいましたがそれはそれで美味しかったです。味見していたらパクパク食べ進んじゃってました・・




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じゃがいもを使いきりたくてベーコンと炒めてジャーマンポテトでもしようかと思っていたのですが、特売の時に買っておいたコンビーフの缶詰があったのを思い出しコンビーフポテトにしてみました。コンビーフ、かなり久々。結構好きなんですよね。キャベツと玉ねぎとコンソメで煮て食べるのが好き。とろっとしておいしいんです。そして義母から頂いた北海道のスイートコーンがあったので、コーンもたっぷり入れてみました。
レンジでチンしてから適当な大きさに切ったジャガイモをバターで焼いてコンビーフ、コーンを入れて炒め、とろけるチーズを散らして蓋をして蒸し焼きにして完成です。私は写真を撮りたかったので、具を炒めてから器に取り出し、チーズをかけてオーブンで焼いてみたのですが、そのままフライパンで蒸し焼きにした方が簡単でいいんじゃないでしょうか。コンビーフとポテトの組み合わせ、間違いなくおいしいです。

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むくもこさんのところでみたおすかーさんの黒ゴマバナナブレッド。バターが入ってないからヘルシーだし気に入って何度か作っていたのですが、義母からたくさんリンゴを頂いたので同じ生地でリンゴとシナモンを入れて焼いてみました。リンゴがた〜っぷりでおいしくできました。生地もふわふわ。バターなしでも十分おいしいです。ただ、油分が入ってないと乾燥しやすいのですぐにラップした方がいいみたいですね。
まだまだリンゴがたくさん。今度は何作ろうかな。

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昨日の夜の夫の酒のつまみです。
息子の風邪が結構長引いていて私もうつってしまいました。昨日の夜は悪寒に襲われ何もやる気がしなかったので簡単料理で。
ねぎとろ（マグロを買ってきてたたいてもいいですね）にたっぷりのネギとごま油、塩を入れ混ぜるだけ。上に卵黄をのせてゴマをふり、食べるときに醤油をたらしながら食べます。ボーっとしていたせいかにんにくとしょうがのすりおろしを少し入れようと思っていたのを忘れてしまいました・・でも夫は一人でぺろりと平らげていたのでまぁいいか。

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我が家のカレーは角切り肉でつくる事が多いのですが今日は牛すじを使ってみました。何度か作っているのですが牛すじがプルプル、トロトロで美味しいんですよね。圧力鍋があれば時間短縮になるんだろうけどないので、たっぷりの水に牛すじとローリエを入れ、水を足しながら３時間ほどコトコトと煮ました。ものすご〜く柔らかなお肉になりましたよ。その茹で汁を取っておいて、炒めた野菜に柔らかくなった牛すじを入れ茹で汁に水を足してさらに煮込みました。トロトロに柔らかなお肉がホントおいしい！コラーゲンたっぷりでお肌にもいいですね。

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最近息子の離乳食に緑黄色野菜が足りないなぁと思って買っておいたホウレン草でマヨネーズ入りの白和えを作りました。
夫は今まで豆腐もほとんど食べず「豆腐なんておかずになんねぇ」なんて中高生の男子みたいな事を言ってたのが、なぜか今年、寒くなりだしてから湯豆腐に目覚めました。酒のつまみで熱々の湯豆腐を食べるのが気に入ったらしく私としては安上がりだし簡単だしうれしい限り。なので今までよりもお豆腐が登場する機会が増えました。でもこれは食べなかったけど・・

作り方はさっと茹でて食べやすい大きさに切ったホウレン草と水切りした豆腐1/2、マヨネーズ大さじ２〜３、塩、白すりゴマを混ぜるだけ。写真では上にさらにゴマをふりました。
豆腐はしっかり水切りする事がポイントです。すりゴマはこれでもかってほどたっぷり入れた方がおいしい。食べるときにお醤油をかけて頂きます。私はポン酢で食べるのも好き。お豆腐とマヨネーズで結構ボリュームもでますよ。

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この前そうめんチャンプルーを作ったら意外とおいしかったので昨日はケンタロウさんの本に載っていた麩チャンプルーを作ってみました。「お豆腐みたいな食感と美味しさにびっくり！」という本のコメントにも惹かれたんですよね。お麩と野菜だけだからすごいヘルシー！これはダイエットにもいいかしら？なんて・・

お麩はもどして水気を絞ったら、溶きほぐした卵にひたしてごま油をひいたフライパンで両面こんがり焼きます。一度取り出しておいて、にんにく、しょうがとにんじん玉ねぎなどの野菜を炒めて、さっきのお麩とにらを加えて炒めたら、酒、みりん、しょうゆ、最後に塩コショウで味つけして完成です。お麩は少したっぷりめのごま油で揚げ焼きするような感じの方がいいようです。
食べてみるとお麩がふわふわしてておいしい！かなりヘルシーなお味でした。私は豚肉を入れたりして、もう少しボリュームがあった方が好きかなぁ。夫は春雨も入れてほしいと言ってました。春雨も少し入れてもいいかもなぁ。

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コールスローサラダは好きでよく作ります。ハム、きゅうりを入れて千切りキャベツとマヨネーズ、塩コショウ、レモン汁であえるだけ。簡単だしおいしいんですよね。でも私、実はケンタッキーのコールスローの味が大好きなんです。あれって家で作るとなかなか同じ味にならないんですよね。引越ししてからケンタッキーが近くになくなってしまったのが残念。

このコールスローサラダ、ちょっと変わっていてカレー粉が入ってるんです。テレビで以前やっていたもので作ってみたら美味しくてたまに食べたくなって作ります。
塩コショウとお酢大さじ１、にんにくすりおろし小さじ1/2、カレー粉大さじ1/2を混ぜ、レンジで４０秒くらい加熱してさらに混ぜ合わせたものに、マヨネーズ大さじ３、ツナ１缶入れて混ぜ、せん切りキャベツ約1/3も加えてあえて完成。小さく切ったトマトを散らして頂きます。
これまたうちの夫はほとんど食べませんが私はおいしくてキャベツがぺろっと食べられてしまいます。

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黒ゴマをた〜っぷり入れたタレと揚げナスが絡んで美味しいんですよね、コレ。見た目は真っ黒だけど。でも夫はゴマがあまり好きじゃないので少しだけしか食べません。揚げナスのサラダの方が好きみたい。
作り方は黒ゴマ大さじ３をすって、しょうゆ大1.5、砂糖大1、酒大１弱を混ぜたタレにナス（３〜４本）を縦８等分に切って素揚げしたものを絡めて出来上がり。見た目が真っ黒すぎるので青ネギを散らしてみました。甘めのタレが美味しいですよ。写真でみたらゴマのすり方甘かったみたい・・

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今日のお昼に久々にクリームパスタを作ってみました。
ケンタロウさんの本ケンタロウの121レシピなんでもありッ!でクリームチーズを使って作るパスタソースが載っていたので参考にしました。クリームチーズと牛乳と生クリームが入ってこってり。コクがあってすごくおいしかった。
でもパスタはトマト系かサラダっぽいものが好きな私。昔はカルボナーラとか好きだったんだけどね。私的には生クリームを減らして牛乳多めにしても良かったかな。今日はベーコンと玉ねぎで作りましたが、ケンタロウさんレシピではアスパラが入ってました。シャキシャキしておいしそう！

白菜が旬の季節になってきました。鍋なんかにも欠かせない野菜ですよね。家の定番はキムチ鍋。冬は何度やることか・・鍋にして余った白菜は簡単なので煮びたしにする事が多いのですがこんな洋風白菜料理もたまにはいいですよ。以前テレビでやっていて作ってみたらおいしかった！
白菜のザク切りを鍋に入れ、市販のミートソースと水を加えふたをして柔らかくなるまで煮ます。白菜が柔らかくなったらピザ用チーズを上にたっぷりかけてお鍋のふたをし、チーズが溶けたら完成。簡単ですよ〜。
ミートソースと水の量はいつも適当なんですけどあまり入れすぎなくてもしっかり味がつきます。食べる時は上にブラックペッパーをふってどうぞ。

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鶏肉は豚肉と並んで結構頻繁に食卓に登場します。私が好きなんですよね、鶏肉。唐揚げ大好き！照り焼きも好き。モモ肉が好きだったけど最近ムネ肉もあっさりしてて好きになってきた（歳かな？）。ムネ肉でつくるフリッター（洋風の天ぷらみたいなもの）が今我が家のブームで、夫が家にいる休みの日は早い時間から作っておいて夕方からフリッターつまみながら飲みだします。私は子ども寝るまで我慢・・

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この前スープにして余ったかぼちゃで昨日の夜サラダを作りました。
結婚前よく行っていた居酒屋のかぼちゃサラダがすごく美味しくて、味を思い出しながら試行錯誤してみました。いつもは、かぼちゃを一口大に切ってレンジで７分くらい加熱したらつぶしてマヨネーズ、塩コショウ、砂糖一つまみ入れて完成（私は皮も食べますが取り除いた方がなめらかでいいですね）。でもその居酒屋のかぼちゃサラダはなんかクリーミーで甘くてデザートみたいなの。リッツが添えてあってサラダを乗せて食べる。お菓子ですね。
とりあえず色々検索してみたらヨーグルトとか牛乳を入れて作るレシピが多かったのでとりあえず入れてみたけどなにか違う・・生クリームなんかも入れてみたけどあまり変わらず・・

昨日は夫がお休みの日でいつものごとく家にいないので、夜子どもが寝たのを見計らい友達を呼んでご飯を食べたんですが、ついでにサラダを試食してもらいました。「はちみつ入れてみれば〜？」だって。それは思いつかなかった！！早速試しに入れてみたら案外美味しくてお菓子みたくはできました。お店のまねしてクラッカーを添えて。とりあえずは美味しかったけどコレはまだ改善の余地ありですね。

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シチューがおいしい季節になってきました。
我が家のクリームシチューはベーコンで作ります。やさしいいい味出してくれるんですよね、ベーコン。野菜はたっぷり玉ねぎとにんじん、コーン（ブロッコリーもよく入れます）。カレーも同じ作り方するんですけど、お水を入れて煮込むときにコンソメとローリエを必ず加えます。とろとろのシチューにしようか、牛乳を多く入れてさらさらのシチューにしようか迷いましたがやっぱり大好きなとろとろに。サンデーさんのところみたくさらさらしたスープもおいしそうです。

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