じゃがいもチーズボール
2006 / 01 / 31 ( Tue )
最近めっきり揚げ物料理が少なくなりました。前は夫が好きだから結構頻繁にやってたのにな。息子の後追いがすごくなってきたのと面倒なのを理由にあまりやってない・・でも今日は義母からもらったとんかつ用の肉があったので重い腰を上げてみました。たまに揚げ物をするとせっかくだからと色々なものを揚げてしまいたくなる。今日は肉だけだともったいないなぁと思ってついでに揚げパンとこのじゃがいもボールも作ってしまいました。これはじゃがいもレシピを検索していて色んなレシピを参考に適当にアレンジして作ったもの。思った以上に簡単で美味しかった。
まず、じゃがいもを茹でてマッシュしたら片栗粉、卵、塩コショウを加えて手でこねていきます（ハンバーグみたく）。それを小麦粉をつけた手で中に小さく切ったチーズを入れて丸めていくだけ。あとは油で色がつくまで揚げれば完成です。片栗粉は多めに入れるとモチモチ感がアップするそうなのでお好みで。ビールのおつまみに最高です！ケチャップつけてもおいしいよ。じゃがいものモチモチ感がなんともいえずおいしい。イモ好きではない夫も「つまみにいいね」と結構食べてた。あとお子ちゃまにもオススメです。
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切干大根のサラダ
2006 / 01 / 30 ( Mon )
切干大根は結構好きでたまに煮物が食べたくなるんだけど、これまた夫が食べない。結構いろんなところでマヨネーズ和えのレシピも見るので今回は目先を変えてサラダにしてみました。水で戻した切干大根の水気をしっかりと絞り、食べやすく切って、ツナと醤油少々とマヨネーズを入れて和えて出来上がりです。シャキシャキした歯ごたえがなんともおいしい！夫は煮物よりは少し食べたかな。
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残り野菜の卵とじ
2006 / 01 / 29 ( Sun )
すき焼きをして野菜がかなり残ってしまいました。こんな時は次の日いつも卵とじにしています。めんつゆを水で薄めたものに野菜を入れてぐつぐつ。今日は豚肉も入れてみました。具は白菜、春菊、しいたけ、ネギ、豚肉です。野菜が柔らかくなったら溶き卵を入れてお鍋の蓋をし、卵がいい半熟具合になるまで待って出来上がり。煮るから野菜のカサも減るのでたくさん食べられるし、残り物も片づくし一石二鳥です。今回は野菜の量に対してちと卵が少なかったかな。
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豆腐のネギ和え
2006 / 01 / 28 ( Sat )
E・recipeを参考にして作りました。豆腐にごま油の組み合わせって好きです。オリーブオイルもおいしいよね。水切りした豆腐にネギ、ゴマ、ごま油、塩をただ混ぜるだけで出来るから簡単！少し醤油をたらしてご飯にかけてもおいしいかもね。
以前はなまるマーケットで同じようなレシピをやってました。水切りした豆腐にザーサイのみじん切り、ごま油、醤油を混ぜたものをご飯にのっけて食べる豆腐丼！と〜ってもおいしいんですよ。
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ゆず茶入りパンプディング
2006 / 01 / 27 ( Fri )
ゆず茶のマーマレードで簡単パンプディングを作りました。おやつでもいいし、朝ごはんでも十分お腹一杯になるパンプディングです。
卵１個、牛乳１/２カップ、砂糖大さじ１を混ぜた卵液に２〜３ｃｍ角に切ったパンをしばらく浸しておきます。そこに溶かしバター少々とマーマレードを入れてざっと混ぜ、薄くバターを塗った（サラダ油でも）耐熱皿に卵液に浸したパンを半分の量入れオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。焼けたら同様に残りの卵液に浸したパンを上にのせ、さらに焦げ目がつくまで焼いて完成です。一度に全部焼いてしまうと下のほうが焼けないので２回に分けて焼くのがポイントです。今日は食パンで作りましたが、余っている少し固くなったパンでもＯＫ。マーマレードはなければメープルシロップやはちみつを混ぜても美味しいですよ。上にもマーマレードをたっぷりかけてどうぞ。
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ビーフシチュー
2006 / 01 / 26 ( Thu )
風邪がなかなか治りません。簡単に出来るものと思い今日はシチューにしてみました。数日前、義母がお肉やら野菜やら色々持ってきてくれたので、冷蔵庫がパンパン。買ってきて済ませたかったんだけど昨日も買ってきたものだったし、冷蔵庫の中も減らしたいのでしぶしぶ台所に立ちました。
市販のビーフシチューの素で簡単に。具はにんじん、玉ねぎ、にんにく、いんげん、お肉です。具を炒めてお水を入れて煮込む時にコンソメとローリエを入れて煮込みました。夫用にお肉はたっぷりめ。お肉は９０％は夫が食べています・・パンがないのが残念。パンと一緒に食べたかったなぁ。
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サバと白菜の煮物
2006 / 01 / 24 ( Tue )
うちでは夫がお魚はシンプルに塩焼きが好きなので、もっぱら焼き魚が多いんだけどCOOKPADで見たこちらのレシピを参考に昨日は煮魚にしてみました。とっても簡単で野菜も一緒に取れるのがいいね。野菜は白菜だけでなくにんじんと大根も入れて煮てみました。野菜がたくさん入るとサバもさっぱり食べられるし、お野菜にもよく味が染みておいしかったです。そういえば、この間サバのキムチ煮を作ってみたんです（ブログにアップはしなかったんだけど）。キムチの味が強すぎてサバの味があんまりしないような・・良く言えば魚の臭みが全くない。魚嫌いの人はいいのかもね。予想以上にと〜ってもこってり。夫には不評でした・・
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プリン
2006 / 01 / 23 ( Mon )
プリンは私も夫も大好きで良く食べるんだけど（夫は３個入って１００円くらいで特売しているプッチンプリンもどきが好き）ついついスーパーで買っちゃってここ最近手作りしてませんでしたが、しのっちさんのところで簡単でシンプルなプリンのレシピを発見。息子が風邪っぴきでスヤスヤ寝ている間に作ってみました。砂糖控えめで生クリーム入りってところが私好み！そのまま食べても甘さ抑え目ですごくおいしかったんだけど、メープルシロップをたらして食べました。簡単だし、色々アレンジも出来そう！しのっちさんレシピでは蒸し器で蒸していましたが、私はお湯はってプリン液の入った器を湯せん焼きに。１６０度のオーブンで４０分焼きました。風邪なのに食欲満点だった息子もぺろりと平らげました。
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鶏肉のトマトクリーム煮
2006 / 01 / 22 ( Sun )
鶏肉のトマト煮が食べたいなぁと思っていたんだけど、トマト煮があまり好きでない夫・・野菜のトマト煮（ラタトゥイユ）とかは絶対食べない。鶏肉が入ってたら肉だけつまむかな・・でも足りなくなって絶対後で何か食べるに違いない、と思って急遽生クリームを入れてトマトクリームにしてみました。鶏のクリーム煮は好きだからトマトクリームにしたら食べるかなと思ったら案の定大好評でした。
＜作り方＞約２人前
鶏もも肉１枚は適当な大きさに切り、塩コショウと小麦粉をまぶして表面に焼き色がつくまで焼いておきます。鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りのニンニク（１かけ）を炒め、スライスした玉ねぎ（１/２個）を加えて良く炒めます。先程焼いておいた鶏肉を加え、トマトの水煮缶１缶とその缶に半量ほどの水、コンソメ、ローリエを入れて煮込みます。最後に生クリームを入れて、塩コショウ、パルメザンチーズで味を整えて完成です。
作り方は本当に適当です。最後のパルメザンチーズはたっぷり入れた方がおいしい。さらにコクが出る感じ。このままで食べてもおいしかったんだけど、夫と２人パスタにかけて食べちゃいました。うま〜〜い！
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白菜とチーズのサラダ
2006 / 01 / 21 ( Sat )
ひろさんのところで見た白菜とチーズのサラダを作りました。白菜は芯の方はそぎ切り、葉の方はざく切りにしています。チーズは少ししかなかったので、プロセスチーズとクリームチーズの２種類入れてみました。あとはハムとツナ。ドレッシングは冷蔵庫に１本だけあった、キューピーの炒め玉ねぎドレッシングで。白菜が甘くてとってもおいしい！生の白菜もいいね。今、レタスが高いからこのメニューは助かる〜。ひろさん、ありがとう！
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野菜のチキンロール
2006 / 01 / 20 ( Fri )
先週の「いきなり！黄金伝説」で石黒彩（呼び捨てかよ！？）が作っていたチキンロール。簡単そうだったので作ってみました。作り方はこちらの節約レシピ一覧「鶏肉フルコース」というところを参考に。ムネ肉と野菜を油揚げで巻いて煮るだけだから簡単！ムネ肉なのでさっぱりしていておいしかったです。ただ、お肉は丸々１枚使うと油揚げからはみだしてしまって、うまく巻き巻きできなかったので半分に切ったものを開いて使ってちょうど良い感じでした。今日は時間がなかったので、煮汁は作らずにめんつゆを水で少し薄めたもので煮て、水溶き片くり粉でとろみもつけませんでした。でも十分おいしかった。結構さっぱりしていたからもも肉でもいいかもなぁ。
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納豆パスタ
2006 / 01 / 19 ( Thu )
ドレッシングで有名なピエトロってありますよね。そのピエトロのレストランに去年友達と行ったんだけど、これが結構おいしいの。なんとパスタのお店。もちろんサラダバーなんかもあってピエトロドレッシング使ってたけどね。そのお店のパスタの作り方が載っている本を友達が見つけてきてくれました。レストランで食べてすごく美味しかったから家でも出来たらいいよなぁ、なんてパラパラめくってみたものの、やっぱり野菜はほとんどが素揚げしてあったりとひと手間かけた作り方。（当たり前か・・）面倒くさがり屋なので一番簡単に出来る納豆ソースを私なりに適当にアレンジして作ってみました。いつもは納豆パスタはめんつゆをかけて食べている私です。
作り方は、ボウルにひきわり納豆１パック、醤油少々、卵１/４個を入れ混ぜておきます。鍋にバター２０グラムを入れて弱火にして溶けたら、さっき混ぜた納豆ソース、水８０ｍｌくらいと顆粒コンソメ少々、万能ネギを加えて塩コショウしてソースの完成。茹でたパスタとこの納豆ソースを和えて刻みのりを上にのせれば出来上がりです。
上記で１人分の作り方です。バターと卵が入ってるのでやっぱりコクもあるしまろやか。とてもおいしくできました。夫にも好評だったのでよかったよかった♪
お店の味に興味のある方はどうぞ
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じゃがいもとれんこんの揚げ団子
2006 / 01 / 18 ( Wed )
余り物で作ってみたら意外においしくできました。
じゃがいもとれんこんのすりおろし、れんこんとネギとにんじんの粗みじん、鶏ひき肉、塩、卵、小麦粉を混ぜ混ぜして油で揚げてみました。じゃがいもも入っているのでとってもモチモチしておいしいです。れんこんはすりおろしたものとみじん切りの２種類入れました。モチモチ、シャキシャキで食感もいいですよ〜。大根おろしたっぷりにめんつゆで頂きました。
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レアヨーグルトケーキ
2006 / 01 / 16 ( Mon )
以前、クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使ってチーズケーキを作ったら、ブログを見たたくさんの方が作って下さって好評だったので、今回水切りヨーグルトでレアチーズケーキも作れないものかと試してみました。こちらもと〜ってもおいしく出来たのでご紹介します。
＜作り方＞
�．茵璽哀襯硲毅娃哀哀薀爐魯競襪覆匹縫據璽僉爾鯢澆�、半日〜１日冷蔵庫で水切りしておく。
�▲璽薀船鸞腓気牽韻鯊腓気牽海領篆紊任佞笋�す。
���，凌綫擇螢茵璽哀襯箸忘重�３０グラム、レモン汁大さじ１を入れ混ぜる。
�き△里佞笋�したゼラチンをレンジで２０秒〜３０秒かけて溶かし、��に加えて混ぜる。
�ダ献�リーム２００ｍｌをタラリとするまで泡立てて、さらに加えて混ぜたら型に流し冷蔵庫で冷やして完成。
上記の材料で直径１８ｃｍの丸型１個分くらいです。柔らかいので切る時は慎重に。ベイクド同様とってもさっぱりしています。ふわふわしててムースみたいな軽い口当たり。おいしくて止めどなく食べてしまいました・・ヤバイ・・
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豆腐のミートローフ
2006 / 01 / 15 ( Sun )
しのっちさんが以前作っていたレシピで豆腐のミートローフを作ってみました。ミートローフは何回か作ったことがあるんだけど、夫は肉好きのくせにあまり好きじゃないの。お肉がぎっしりで固い感じがするでしょ？ハンバーグとかもお肉１００％じゃなくて玉ねぎや野菜をたくさん入れた少し柔らかいハンバーグが好きだから、ミートローフは苦手なんだって。このレシピだとお豆腐入りだからヘルシーだし、柔らかく仕上がるだろうと思って作ってみました。うずらの卵はなかったので入れてないです。とっても簡単だし美味しかった〜！生地も柔らか〜いの。ひき肉が入っててボリュームも満点！下味はついてるのでそのままでも大丈夫なんだけど、ちょっとパンチが足りないので家ではコレに大根おろしにポン酢で食べました。夫も大満足、１歳の息子も気に入ったみたい。しのっちさん、美味しいレシピありがとう〜。
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手羽先のぴり辛ポン酢煮
2006 / 01 / 14 ( Sat )
とても簡単そうなレシピがあったのでこちらを参考に手羽先の煮物を作りました。お酢が入ってるのでとっても柔らか、おいしくできました。材料を入れて煮込むだけってのがいい。私がよく作るこちらのレシピのぴり辛ポン酢バージョンって感じ。唐辛子は２本入れたんだけど、もっとぴりっとしててもいいかな。手羽先は焼いたり、唐揚げにしたりが多いけどたまには煮物もいいね。
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コーンスープでパングラタン
2006 / 01 / 11 ( Wed )
この前作ったコーンスープを次の日パングラタンにしてみました。
温めたコーンスープを耐熱皿に入れ、小さめにカットした食パンを入れたら（スープに浸す感じで）、とろけるチーズをのせてオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いたら完成です。今回はチーズと一緒にマヨネーズも上にのせて焼いちゃった。うますぎ！余ったシチューでもおいしいよね。パンは固くなった食パンやバゲットでもいいし、私は余ったパン耳なんかもよく入れちゃう。ビンボーくさい？でもおいしいんです。一人お昼ご飯にもいいよ。
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りんごヨーグルトケーキ
2006 / 01 / 09 ( Mon )
久しぶりにケーキを焼きました。今回は手軽にホットケーキミックスを使って作ってみました。試しに生地にヨーグルトを入れてみたら結構さっぱりしてて美味しかった。膨らみが足りなかったのでベーキングパウダーをちょっと入れても良かったかな。でも味はとても美味しかったので満足。
ヨーグルトと牛乳、合わせて１００グラム（配合は自由）と砂糖大さじ２、バター柔らかくしたもの１０グラム、卵１個を良く混ぜ、ホットケーキミックス１００グラムを入れてさっくり混ぜて、皮をむいて小さめに切ったリンゴ１/２個を入れてさらに混ぜたら、１８０度のオーブンで約２５〜３０分。いい感じに焼き色がついたら完成です。リンゴもシャキシャキしてて、甘さも程よくおいしくできました。
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卵入りコーンスープ
2006 / 01 / 08 ( Sun )
コーン缶とクリームコーン缶を間違えて買ってしまいました。缶詰の絵が同じようなのでたまに間違えてしまうのは私だけ？開けるまで気がつきませんでした・・クリームコーンはスープくらいしか思いつかないので本当に困ってしまいます。何かいいレシピないかしらね。夫はあまりコーンスープは飲まないけど缶を開けてしまったのでスープを作りました。息子に飲ませればいいや。
鍋にクリームコーン缶を開けてその缶の２倍の牛乳を入れて火にかけ、かき回しながら弱火でコトコト。塩コショウで味を整えて出来上がり。牛乳は少なくてもいいしお好みで。夫の実家で卵入りコーンスープにしていたのが美味しかったので今日は溶き卵を加えてみました。見た目にはわからないね。ちょっとこってり、コクが出るような感じでおいしいです。息子はあまりお好みでない様子。パンを浸してみたりもしたけどいまいちでした。私が全部飲むのか〜〜
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きのこのマリネ
2006 / 01 / 06 ( Fri )
半端に余っているきのこがあったのでケンタロウさんの本に載っていたレシピを参考にマリネにしてみました。にんにくとお酢とオリーブオイル入りのマリネ液にゆでたきのこを漬け込むだけだから超簡単！家にあるフレンチドレッシングやイタリアンドレッシングに漬け込んでもおいしいかも。きのこは茹でてあるのでツルツルッとした食感。量も結構食べられます。今日はしめじとえのきと椎茸で作ってみました。野菜の上にどーんと乗っけてきのこサラダにして食べてもおいしそう。
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ひじきのサラダ
2006 / 01 / 05 ( Thu )
ひじきを使ってマヨネーズ和えの簡単なサラダを作ってみました。年末に煮物にでもしようと思って買っておいたのですが、結局作らず年も明け・・ひじきは鉄分豊富だし栄養もあるのは知っているのですが、夫が食べないので我が家ではほとんど登場しません。私が妊娠中、貧血の為ずっと鉄材を飲んでいたので、その時は食事にも気を使ってひじきもよく食べていたのですが。
お正月で和食にも飽きていたので、前からやってみようと思っていたマヨネーズ和えにしてみました。ひじきは水で戻し、水気を切って、フライパンで酒、みりん、醤油少々で下味をつけ炒っておきます。玉ねぎとにんじん、レタス、ツナと炒ったひじきをマヨネーズで和えて塩コショウして完成です。ツナを入れたのはsumire*さんのひじきサラダを参考にしました。ハムなどでもいいと思います。煮物だと結構飽きるんだけど、私がマヨネーズ好きだからかなぁ、このサラダだとひじきもたくさん食べられるような気がしました。美味しかった。
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豚の角煮
2006 / 01 / 03 ( Tue )
夫が大好きな豚の角煮。今までは肉とネギ、しょうが、酒、水を入れてすぐに火にかけていましたが、色々な作り方を試してみて、最初にお肉をフライパンで焼いてから煮込んだほうが肉の旨味が閉じ込められて美味しいような気がして、それ以来必ずお肉をはじめに焼くようにしています。じっくり煮込んであるのでお肉がと〜っても柔らかく仕上がりました。
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なすの利休煮
2006 / 01 / 02 ( Mon )
明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。さて、みなさんお正月はいかがお過ごしでしょうか？お正月らしくおせち料理など作りたいところですが、うちは夫が嫌いなので（昨年は義母のおせちを３〜４日かけて私が一人食べつくしました・・）お正月もいつもと変わらないメニューですが、お正月に作ったものを少しずつアップしていこうと思います。
なすの利休煮は義母に教わった料理で夫も私も大好きなのですが、なすを素揚げした後、熱湯にくぐらすという工程が面倒でなかなか作りませんでした。でもレシピは簡単です。
なすの皮をむき縦半分にし、水にさらします。水気をペーパーなどでよく拭いたら、フォークでなすをつついてから中火で揚げて、熱湯をさっとくぐらします。鍋にだし汁１カップ、醤油と砂糖大さじ１、塩少々を入れて煮立て、先ほどのなすをじっくり柔らかくなるまで煮含めたら、白すりゴマ大さじ１を入れ水溶き片くり粉でとろみをつけて完成です。
ナスを揚げた後、熱湯で油を落としているのでそんなに油っこくもないし、ゴマの入ったとろ〜りあんとナスが合いますよ。久しぶりに作ったけどやっぱり美味しかったです。
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