ポテトとかぼちゃの２色サラダ
2006 / 02 / 28 ( Tue )
かぼちゃのサラダを作る予定だったんだけど、じゃがいもが１個だけ残っていたのでjunchicchiさんがやっていたのを思い出して、２色サラダにしてみました。味付けはマヨネーズ、塩、コショウです。ポテトとかぼちゃ両方の味がしっかり味わえて美味しかった。ポテトサラダもかぼちゃサラダも両方大好きな私としてはうれしいおかずです。偶然にもこの日のメインのおかずもjunchicchiさんレシピなのでした。この間作った手羽元のバルサミコ酢煮を鶏もも肉で。もも肉でもと〜っても美味しかった。今度は豚肉でも作ってみよう♪
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ナポリタンのスパゲティサラダ
2006 / 02 / 27 ( Mon )
よくスーパーやお惣菜やさんで見かけるナポリタンサラダ。炭水化物好きの夫はスーパーのお惣菜を見ると決まってマカロニサラダかマヨネーズ味のスパゲティサラダか、このナポリタンサラダが食べたいと言います。マカロニサラダやマヨネーズのスパゲティサラダはよく作るけど、ナポリタンサラダって作ったことがなかったので、先日作ってみました。あれって、普通に作るナポリタンを冷やしたもの？でもサラダというくらいだから、マヨネーズのものみたく生の野菜と茹でたパスタをケチャップで和えればいいのかなぁと思ってとりあえず和えてみた。でも冷やすと麺がくっついて非常に食べずらい・・そこで今回またリベンジ！うちの定番料理、ケチャップマリネの要領で作ったらとっても美味しく出来ました。具は玉ねぎ、ハム、ツナです。これらの具を茹で上がったパスタとケチャップで和えたら、ほんの少しのウスターソースとサラダ油を入れて最後に混ぜれば出来上がり。パスタは熱いうちに具と和えて、冷めたら冷蔵庫で冷やしてもＯＫ。サラダ油を少し入れているので（ツナからも油が出ているし）冷やしてもあまりくっつきません。夫も美味しかったみたいで、今度はケチャップマリネの残り汁が余ったら、パスタを和えてくれと言い出しました・・
アボカドと鶏ムネ肉のわさびマヨネーズ和え
2006 / 02 / 25 ( Sat )
先週友達と飲みに行った時に美味しかった居酒屋メニューです。一口大に切ってレモン汁を振りかけたアボカドと茹でた鶏ムネ肉をわさびマヨネーズで和えてみました。お店ではアボカドと海老をわさびマヨで和えていて、クラッカーにのせて頂きました。ちょっと洒落てる感じ。パーティーメニューなんかでも良さそう。本当は海老の方が良かったんだけど、ムネ肉でも結構美味しくできました。クリーミーなアボカドとわさびの利いたマヨネーズソースがとってもよく合います。
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蓮根のチーズ焼き
2006 / 02 / 24 ( Fri )
この蓮根のチーズ焼き、前から作りたいな〜と思っていたしのっちさんのレシピ。蓮根を買ったので作ってみました。アク抜きした蓮根をフライパンで焼いて塩を振ったものを耐熱皿に並べ、ピザ用チーズ、パン粉を上にのせて焼いています。しのっちさんレシピではにんにくをのせたりオリーブオイルをかけたりしていますが、私はチーズとパン粉だけで焼いてしまいました（というかオイルをかけるのを忘れた・・）。それでもとっても美味しかった。蓮根のシャキシャキととろ〜りチーズが合う！！チーズを上にのせて焼いたお料理って結構夫の好みが分かれるんだけど、これは完食していました。他のお野菜を加えてもいいだろうしバリエーションも広がりそう♪
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にんじんとツナのマスタードサラダ
2006 / 02 / 23 ( Thu )
最近買ったレシピ本、藤井恵さんの「夕方、まだ明るいうちからビールをあけるしあわせ。」
より参考にしました。題名が素敵！まさに私にぴったり（笑）。お友達のブログで幾つか作っているのを見て、使えそうな本だな〜と思っていたのですが、他にもほしい本が数冊あったのでまとめて買ってしまいました。でも買ってよかった。おつまみだけどしっかりおかずにもなるレシピばかりなので。時間がない時にさっと出せるおかずの組み合わせなども紹介してあります。このサラダ、せん切りにしたにんじんとみじん切りの玉ねぎ、にんにくを電子レンジで加熱してしんなりさせたものに、ツナとお酢、粒マスタード、塩を加えて混ぜ合わせたものです。簡単でおいしい。本当はワインビネガーを使うんだけどないのでお酢で。マスタードとお酢の酸味がいい感じ。野菜も加熱してあるのでたくさん食べられます。
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かぼちゃのそぼろ煮
2006 / 02 / 23 ( Thu )
材料を全て鍋に入れて煮るだけの超簡単かぼちゃの煮物です。この間紹介したキャベツの煮びたし並みに簡単。ひき肉入りなのでボリュームも栄養もアップ。息子もよく食べるし簡単なのでうれしいおかずです。
鍋に鶏ひき肉１００グラムくらいとしょうゆ、みりん各大さじ１と水１/２カップ、、しょうが汁少々入れてよく混ぜます。火をつけて煮立ってきたら、一口に切ったかぼちゃ１/８個を入れて蓋をして蒸し煮にします。かぼちゃに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。これで２〜３人前くらいかな。ひき肉は豚ひき肉などでもいいかもね。
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ひき肉じゃが
2006 / 02 / 21 ( Tue )
るんるん母さんのところで美味しそうな肉じゃがレシピを発見！なんでもケンタロウさんレシピで「日本一の肉じゃが」なのだそう。牛肉を合いびき肉に、水をだし汁にするんだって。ちょうど合びき肉もあるしコレは作らねば！と思い、その日に早速作っちゃいました。日本一かどうかは分かりませんがとっても美味しく出来ましたよ。るんるん母さんも言ってましたが普通の肉じゃがとあまり変わらないような気も・・でも美味しい事に間違いありません。いつもは牛肉か豚肉で肉じゃがを作っていましたが、ひき肉でも美味しいね。
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豚丼
2006 / 02 / 20 ( Mon )
この間、夫が牛丼が食べたいと言い出しました。牛肉がなかったので豚丼にしたらこれが好評。またリクエストがあったので昨日も作りました。牛丼（豚丼）といえばつゆだくに半熟卵のせ派の私。この間半熟卵をのせたら夫に嫌がられた。生卵派なんだって〜。
作り方は、フライパンに油をひいて玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、水をひたひたになるくらいまで注ぎます。ぐつぐつしてきたら酒、みりん、塩、砂糖、醤油を入れ、再びぐつぐつしてきたら豚肉を入れて（アクをが出てきたら取りながら煮て）肉の色が変われば出来上がり。お好みで紅しょうが、七味、卵などをのせてどうぞ。
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おつまみ春巻き
2006 / 02 / 18 ( Sat )
春巻きは大好きなんだけど、作るのに時間がかかるイメージがあってなかなか気合いを入れないと作れません。お肉、春雨、たけのこ、椎茸、ネギなどが入った具だくさんの春巻きは本当に美味しい。でも、なかなか料理に時間をかけられない今日この頃、手軽な食材や冷蔵庫の余り物で簡単に出来る春巻きを作ることが多くなりました。今回作ったのは３種類。ツナマヨ椎茸、ゆで卵チーズマヨネーズ、桜海老とネギ、です。この間お友達のところで、ツナマヨしめじ春巻きが美味しいと聞いてやってみたかったんだけど、しめじがないので椎茸で。
�．張淵泪萃蚤�は、マヨネーズであえたツナ（油をよ〜く切って下さい）と小さく切った椎茸（生）を春巻きの皮で巻いたもの。
�△罎罵颯繊璽坤泪茱諭璽困呂罎罵颪料討澆犬鵑半�さく切ったチーズをマヨネーズで和えて春巻きの皮で巻いたもの。
��桜海老ネギは細切りにしたネギ（生）と桜海老を春巻きの皮で巻いたものです。
どれもこれもビールが進むお味でした。ツナの春巻きはよくやるんだけど油をしっかり切ったツナとみじん切りの玉ねぎを巻き巻きしても美味しいんですよ。ゆで卵の春巻きは特に夫に好評でした♪
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キャベツと油揚げの簡単煮びたし
2006 / 02 / 17 ( Fri )
あと１品ほしいって時によく作る超簡単煮びたしです。たまにこういうシンプルな野菜料理が食べたくなるんですよね。もちろん夫は嫌いだけど。野菜がくたっと柔らかく煮えるから息子は好きでよく食べています。作り方はキャベツ約１/３個（ザク切り）と油揚げ１枚（食べやすい大きさに切ったもの）と水１カップ、しょうゆとみりん各大さじ２を全てお鍋に入れ、キャベツが柔らかくなるまで煮たらかつおぶしを入れて混ぜて火を止めて完成です。私は七味をかけて食べるのが好き。最後に入れるかつお節がいい味出してます。
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春雨サラダ
2006 / 02 / 15 ( Wed )
具だくさんの春雨サラダです。玉ねぎ、にんじん、さっと茹でたれんこん、ツナ、コーン、ゆで卵と春雨が入っています。マヨネーズで和えて塩コショウしただけの簡単サラダ。私が好きなものを全部入れてみました。夫も春雨が大好きなのでよく春雨サラダを作るのですが、れんこんは今回初めて入れてみました。シャキシャキしたれんこんの食感が春雨サラダに良く合っていて、思いのほか美味しかったです。夫にも好評でした。また次もれんこんを入れて作ろう。
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鶏レバーのワイン煮
2006 / 02 / 14 ( Tue )
レバーは豚レバーでレバニラ炒めを作るくらいしか今まで使ったことがなかったんだけど、たまたまお惣菜やさんで鶏レバーの味噌煮を買ったら結構美味しかったので珍しく鶏レバーを買ってみました。味噌煮を作るつもりが美味しそうなおつまみレシピを発見。ちょっと失敗してしまい、水分がなくなるまでじっくり煮絡めなかったので思ったように照りが出ませんでしたが十分美味しかったです。レシピがマンネリしがちな鶏レバー。くせのある味がお好きな方はオススメです。家のおつまみレシピ、また増えました♪
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豆腐のプリン
2006 / 02 / 13 ( Mon )
またまたお菓子です。シンプルなプリン、黒ゴマプリンと最近手作りプリンにはまっております。息子がプリン好きなのです。まだ小さいからプリンとか茶碗蒸しみたいなツルッと食べられるものがただ食べやすいってだけかもしれないんだけど。
今回はプリンにお豆腐を入れてみました。前にテレビで見たお豆腐プリンは、卵、豆腐、牛乳をよ〜く混ぜてレンジでチンして黒蜜をかけて食べるっていう簡単なもの。１度作ってみたんだけど、裏ごしもせずにレンジしたのと、混ぜるのが足りなかったのか、滑らかな感じがなくて固かった・・味は良かったんだけどね。という事でまたまた自己流で作ってみました。
作り方は、卵１個、豆腐１/２丁、牛乳１/２カップ、生クリーム１/４カップ、砂糖大さじ１〜２をよ〜くよ〜く混ぜて裏ごしして、１６０度に余熱したオーブンで４０分、お湯をはったところに器を並べて湯煎焼きして出来上がり。これで小さめのココット２つ分くらいの量です。生クリームはどうしても入れたかったんだけど、これが意外に豆腐の和な感じと合って美味しかったのです。きな粉と黒ゴマをかけて頂きました。と〜ってもヘルシーな味。息子に食べさせるつもりだったんだけどほとんど一人で食べてしまいました・・
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豚肉と白菜のレンジ蒸し
2006 / 02 / 11 ( Sat )
COOKPADで見つけた豚肉の超簡単レシピ。お鍋でキャベツや白菜などと豚肉の重ね蒸しはやったことはあるのですが、レンジの方が簡単でいい〜と思っていたら、なんとおすかーさんのレシピではありませんか！ちなみに↓のバナナブレッドも元はおすかーさんのレシピなのです。キャベツはなかったので白菜と豚肉で早速作ってみました。簡単に出来るし、ごま油のネギダレもうま〜い！！夫はポン酢も用意して２種類のタレで食べておりました。今度はキャベツでも作ろう♪
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黒ゴマバナナブレッド
2006 / 02 / 09 ( Thu )
以前作ったバターの入っていないパウンドケーキ。腐りかけの（というかちょっと腐っていた）バナナを早く消費したいと思っていたのでまた作りました。最近、料理の方は手抜き気味でお菓子とつまみのブログみたくなっていてすみません（汗）
以前作ったものと同じ要領で、今回はホットケーキミックスを使って作ってみました。計量しなくて良いので簡単です。
＜作り方＞
�．丱淵複押腺核椶魯侫�ークなどで潰して、牛乳とラム酒（各大さじ１）を混ぜておきます。
�▲棔璽襪僕顳恩弔蛤重�大さじ１を入れて湯煎にかけながら泡立て、さらに湯煎をはずしてからもしっかりと泡立てます。
���，離丱淵覆塙�ゴマを入れて軽く混ぜてホットケーキミックス２００グラムを入れてさっくり混ぜます。
�ぅ僖Ε鵐彪燭棒乎呂鯲�し、２００℃に余熱しておいたオーブンに入れて１８０℃に温度を落として２５分くらい焼いて出来上がり。
ホットケーキミックスで作ったからか以前作ったものよりもだいぶ膨らみました。バターが入っていない為、乾燥しやすいので焼きあがったらすぐにラップを！バナナを３本も入れたので砂糖は控えめでも十分甘さがあって美味しかったです。昨日の夜焼いて、今日はコレで朝食。息子もボロボロにしながらむしゃむしゃ食べていました。
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照り焼きチキン
2006 / 02 / 08 ( Wed )
義母に教わった簡単照り焼きチキンです。義母は骨付きの鶏もも肉でやるようなのですが私は普通のもも肉でもよく作ります。前日からお肉を一晩タレに漬け込んでおいて当日はオーブンで焼くだけ。フライパンは使いません。はなさんのところでオーブントースターで焼いているのを見て、今回はオーブントースターで焼いてみました。トースターで焼いた方が皮がキレイな焼き色に仕上がったので次回からもトースター焼きにしよう。お肉もふっくらしておいしい。簡単だしとっても大好きなメニューです。
＜作り方＞鶏もも肉２枚分
皮目をフォークなどでさして穴をあけた鶏肉をしょうゆ大さじ６、砂糖大さじ２、酒大さじ４、しょうが汁少々を混ぜたタレに１晩漬けておきます。漬けておいたお肉の皮を上にしてオーブントースターで１５分焼けば出来上がり。（アルミホイルで覆ったオーブントースターの鉄板にお肉をのせ、皮がいい感じに焼けてきたら上にもアルミホイルをかぶせて焼くといいそうです）
マヨネーズなどを添えてどうぞ。照り焼きチキンサンドもいいね。
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ミニミニアメリカンドッグ
2006 / 02 / 07 ( Tue )
作っちゃいました！アメリカンドッグ。しのっちさんのブログで見て食べたくて仕方がなかったのです。初めて作ったんだけどホットケーキミックスで簡単に美味しく出来るんだね。楊枝をさして超ミニサイズです。奥の３つはソーセージ、手前のまんまるの２つはこの前作ったじゃがいもボールにころもを付けてみました。これはＳＵＮＮＹ さんが教えてくれたもの。じゃがいもを茹でてマッシュしたら片栗粉、卵、塩コショウを加えて手でこねます(今回は片栗粉に小麦粉も少し加えてみました）。それを小さめに丸めてレンジで２分ほど加熱してからころもをつけました。丸めてすぐ楊枝に刺したかったんだけど生地が柔らかすぎて刺さらなかった・・でもコレ思った以上に美味しかったです。じゃがいものモチモチとほんのり甘いころもが良く合う！お菓子感覚でぱくぱくいけました。
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じゃがいもとキムチの一口お焼き
2006 / 02 / 06 ( Mon )
見た目がいまいちですみません。冷蔵庫に余っているキムチがあるとよく作る一口お焼きです。このくらいの一口サイズだとおつまみにいいのよね。
じゃがいもをすりおろしたものに豚肉、キムチ、ネギ、たっぷりのゴマを混ぜ混ぜして、ごま油をひいたフライパンで焼くだけです。中までしっかり火が通るように片面３〜５分くらい弱火でじっくり焼くのがポイントです。キムチに味がついているしそのままで十分味が濃いと思うんだけど、夫はいつもコレにポン酢をかけて食べています。１歳の息子はキムチが食べられないので、このすりおろしたじゃがいもにベーコンやツナ、コーンなどを入れて上にチーズをのせたものを作ると喜んでパクパク食べてくれます。
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手羽元のバルサミコ酢煮
2006 / 02 / 05 ( Sun )
このお料理、junchicchiさんのブログで見て作ってみたいなぁと思っていたもの。作り方をお聞きしてから今日で作るの２回目です。バルサミコ酢で煮ているので見た目が真っ黒であまり見栄えは良くないのですが、と〜ってもおいしいんです。夫にも大好評で家の定番となりつつあります。バルサミコを使っているのでいつも作っている和風の酢煮とはまた違った美味しさ。あまり使用頻度のなかったバルサミコもこのお料理を作るようになってから出番が増えました。junchicchiさんどうもありがとう。
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鶏軟骨のガーリック炒め
2006 / 02 / 03 ( Fri )
鶏軟骨をただ炒めただけの簡単おつまみ。面倒くさい時の定番です。夫は夜はほぼ毎日ビールを飲むので、鶏皮ポン酢かこういうつまみになるものがあれば何も言いません。鶏皮ポン酢は本当に好きなんだよなぁ。好き嫌いは多いけど楽っちゃ楽。とぉ〜っても偏った食生活だけどね・・これは鶏軟骨を炒めて塩、黒コショウ、粗引きガーリックを入れて炒めただけ。ガーリックパウダーでも良かったんだけどなかったので粗引きガーリックチップを入れて炒めました。とっても簡単だしビールに合うよね〜
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黒ゴマプリン
2006 / 02 / 02 ( Thu )
この前プリンを作ったばっかりだったんだけど、むくもこさんのブログを見ていたらまたまたプリンが食べたくなってしまいました。今回は黒ゴマプリン。ちょうど練りゴマがちょっとだけ残っていたのでこれで使い切れそう。作り方はこちらを参考にしています。ただ生クリーム入りにしたかったので、牛乳２００ｍｌ、生クリーム１００ｍｌにしました。柔らかめが食べたかったのでゼラチンの量はそのまま。生クリームは牛乳を入れるところで一緒に鍋に入れています。私が求めていたちょうど良い固さに出来たので大満足。上にきなこを少しのせて黒ゴマきなこプリンにして食べました。ヘルシーな感じ。今度はなめらかプリンに挑戦しよう。
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