キャベツのナンプラー炒め
2006 / 03 / 30 ( Thu )
こちらを参考にしました。普通の野菜炒めなんだけど、ナンプラーが入ると何か一味違うような。キャベツがものすごく甘いのです。うちの夫、シンプルな野菜炒めが結構好きなんだけどこれもどんぶり一杯完食していました。それにしても久しぶりにナンプラーを使ったかも。この野菜炒め、本当に美味しかったから眠っていたナンプラーも使えそうです。
野菜炒めだけじゃ寂しいのでもう一つアップしてみました。これ、最近作った試作品。微妙な出来だったので載せるのやめようかと思ってたのですが。
一応デザートです。豆腐とクリームチーズを使ったチーズケーキ風なお菓子？？豆腐、クリームチーズ、砂糖、卵、小麦粉、レモン汁を混ぜて焼いてみました。これに生クリームを入れると間違いなく豆腐のチーズケーキと呼べるのですが。生クリームがなかったので、ちょうどヘルシーにもなるし試しに焼いてみちゃおう！と思って勢いで作ってみた。焼き色がつかないのよね。なんだか見た目も玉子焼きみたいだし・・でも味は悪くないんですよ（すごく美味しいって訳でもないけど）。豆腐のプリンのようなチーズケーキのような。まあ、私が美味しければいっか。夫は絶対食べないから試しに息子にも食べさせてみました。すごい食べるんですけど〜〜。
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ナスとピーマンの焼き浸し
2006 / 03 / 29 ( Wed )
焼き浸しでいいのかな。オリーブオイルでなすとピーマンを炒めて塩、コショウしたら熱々のうちにポン酢であえて冷蔵庫で冷た〜く冷やして食べました。このレシピは私の友人、麻子ちゃんのブログで見たものです。上にのせたのはホワイトセロリ。たまたま義母が持ってきてくれたものなんだけど、三つ葉がなかったので彩りがいいのでのせてみました。味はまさにセロリです。オリーブオイルで炒めてポン酢で和えるってのがいいよね。和洋折衷で。またまたビールが進みそうです。
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アボカドのチーズ焼き
2006 / 03 / 28 ( Tue )
junchicchiさんのところで見たメシコロさんのレシピです。玉ねぎのみじん切りと茹でたむき海老、くり抜いたアボカドをマヨネーズで和えてからアボカドの器に戻し入れてオーブントースターで焼きました。とってもクリーミーで美味しい。とろけたチーズとアボカドの組み合わせがたまりません。
そういえばアボカドを加熱したお料理、久しぶりに食べました。いつもサラダにしたりそのまま食べる事が多いかな。夏は冷製パスタなんかに入れるのも好き。加熱するとよりクリーミーでまた違った美味しさが味わえていいね。
以前、友達と餃子パーティーをしてアボカド入りの焼き餃子を作ってみたんだけど、激マズでした。アボカドの餃子にはくれぐれもご注意を！って普通作らないよね〜〜。
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ささみノンフライ
2006 / 03 / 28 ( Tue )
しのっちちゃんが作っていた揚げないササミフライを作りました。筋をとって適当な大きさに切ったささみに酒、しょうゆで下味をつけたらマヨネーズで和えて、パン粉、粉チーズ、パセリを混ぜた衣をつけて片面５分くらいずつ（こげ色がつくまで）トースターで焼きました。衣はるんるん母ちゃんがやっていたものをマネしました。
思った以上にササミがしっとりしていてびっくり。パサパサ感が全然ありません。簡単だしすぐ出来るからうちのお助けメニューになりそう。息子も気に入ったみたいだし、油を使わないからヘルシー。嬉しいメニューです。
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鶏のオーブン焼きバジルソースがけとバジルチーズトースト
2006 / 03 / 27 ( Mon )
市販のバジルペーストを買いました。この間ランチを食べに行ったレストランのバジルソースのパスタが美味しかったので、スーパーで見てつい買ってしまいました。買ったのはコレ↓。イタリアBarilla社のものです。
もちろん最初はパスタにかけて食べたのですが、それ以外にあまり使い道が思いつかなくてネットで色々検索してみました。ソテーしたお肉やお魚にかけたり、茹でた豚肉なんかにかけてもいいらしい。なるほど。
せっかく手軽な瓶詰めを買ったんだし、とことん手を抜きたい私は冷蔵庫にあった鶏もも肉をフライパンも使わずオーブントースターで焼いてソースをそのままかけちゃいました。
＜作り方＞
皮目をフォークなどでさして穴をあけた鶏肉もも肉に塩コショウしてしばらく置いておきます。お肉の皮の方を上にしてオーブントースターで１５分焼きます。（アルミホイルで覆ったオーブントースターの鉄板にお肉をのせ、皮がいい感じに焼けてきたら上にもアルミホイルをかぶせて焼きます）お肉を取り出し、食べやすい大きさに切ってバジルペーストをかけて頂きます。
このソース、にんにくの香りとバジルの風味がとってもしっかりしたソースなんだけど、こんがり焼けた鶏肉とすごく良く合いました。何にもせずにメイン料理が出来ちゃった。
そしてこちらは私のお気に入りの食べ方。食パンにバジルソースを塗ってピザ用チーズをた〜っぷりのせてオーブントースターで焼きます。市販のバジルペーストは結構バジルの風味がきついので（私は好きなんだけど）、チーズと合わせることでまろやかになります。それにしてもバジルソースとチーズがめちゃくちゃ合う！ウマすぎです。
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もちろん最初はパスタにかけて食べたのですが、それ以外にあまり使い道が思いつかなくてネットで色々検索してみました。ソテーしたお肉やお魚にかけたり、茹でた豚肉なんかにかけてもいいらしい。なるほど。
せっかく手軽な瓶詰めを買ったんだし、とことん手を抜きたい私は冷蔵庫にあった鶏もも肉をフライパンも使わずオーブントースターで焼いてソースをそのままかけちゃいました。
＜作り方＞
皮目をフォークなどでさして穴をあけた鶏肉もも肉に塩コショウしてしばらく置いておきます。お肉の皮の方を上にしてオーブントースターで１５分焼きます。（アルミホイルで覆ったオーブントースターの鉄板にお肉をのせ、皮がいい感じに焼けてきたら上にもアルミホイルをかぶせて焼きます）お肉を取り出し、食べやすい大きさに切ってバジルペーストをかけて頂きます。
このソース、にんにくの香りとバジルの風味がとってもしっかりしたソースなんだけど、こんがり焼けた鶏肉とすごく良く合いました。何にもせずにメイン料理が出来ちゃった。
そしてこちらは私のお気に入りの食べ方。食パンにバジルソースを塗ってピザ用チーズをた〜っぷりのせてオーブントースターで焼きます。市販のバジルペーストは結構バジルの風味がきついので（私は好きなんだけど）、チーズと合わせることでまろやかになります。それにしてもバジルソースとチーズがめちゃくちゃ合う！ウマすぎです。
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鮭ポテトサラダと春巻き
2006 / 03 / 25 ( Sat )
junchicchiさんが鮭とじゃがいもを合わせてサラダにしていたのが美味しいそうだったので、ポテトサラダに鮭を入れても美味しいかも！と思ってやってみました。蒸して適当にほぐした鮭（私はアルミホイルに包んでオーブントースターで１５分ホイル蒸しにしました）と茹でてマッシュしたじゃがいも、みじん切りの玉ねぎ、ゆで卵をマヨネーズ、塩、コショウで和えています。普通のポテトサラダとなんら変わらないのですが、鮭とじゃがいもとマヨネーズの組み合わせは本当に美味しい！
次の日は、余ったこのサラダを春巻きの皮で包んで揚げてみました。ポテトサラダを春巻きの皮で包んで揚げると美味しいんだよね。ビールのつまみにぴったりな味（またビールかい・・）。あとはれんこんの春巻きとツナの春巻きの３種類作りました。れんこんの春巻きはれんこんとむき海老、ネギ、鶏ひき肉を塩、コショウ、酒、サラダ油と片栗粉を少々入れてよ〜く混ぜたものを包んで揚げています。れんこんのシャキシャキと海老のプリプリの食感がとってもいいのです。
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蒸しなす ピリ辛ソース
2006 / 03 / 24 ( Fri )
藤井恵さんの「夕方、まだ明るいうちからビールをあけるしあわせ。」
を参考にしました。蒸しなすを裂いたものに、にんにくのみじん切り、醤油、ごま油、豆板醤、塩を混ぜたピリ辛ソースをかければ出来上がり。簡単スピードレシピです。私は蒸しなすも簡単にレンジで作っちゃいました。耐熱皿にペーパータオルを敷いてなすを並べ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱。冷水にとって冷まし、食べやすい大きさに手で裂いて水気を絞れば蒸しなすの完成です。 あと１品欲しいって時にもいいかも。蒸しなす、胡麻ダレなんかで食べるのも好きだけど、たまにはにんにくのきいたピリ辛ソースもいいですよ。
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胡山醤（ゴザンショ）チキン
2006 / 03 / 22 ( Wed )
ＹＯＭＥちゃんレシピです。ケンタッキーのチキンはビール好きの私たち夫婦の大好物。もちろん胡山醤（ゴザンショ）チキンも発売されてすぐ食べました。でも家の近くにケンタがないので（隣の駅まで行かないとないのです）「じゃん負けで買ってくるべ」と夫が言ってくる。でも、わざわざ買いに行くのも面倒だし、お家でケンタッキーの味が作れればいいなぁなんてちょうど思っていた時でした。早速作ってみると、思ったより簡単に出来て、衣がさくっとパリッとうま〜い！きっと衣を２段階つけるのがポイントなのね。ホントにケンタッキーの胡山醤（ゴザンショ）チキンみたい！胡麻と山椒と海苔もすっごくおいしい。胡麻と山椒を違うものに変えればバリエーションも広がりそう。ビールも進む進む・・
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チーズケーキ
2006 / 03 / 21 ( Tue )
実家に帰る前に開けて半分だけ残っていたクリームチーズ。もうさすがにやばそうだったので急いでチーズケーキにしました。このチーズケーキは友人が来たときや差し入れなど、私がよく作る定番sweetsの一つです。この前お友達がブログに遊びに来てくれて、私の家で食べたチーズケーキが美味しかったってコメントで書いてくれたので、近々レシピもアップしようと思ってたとこだったのです。いつもの半分の量で作ったのでミニサイズになってしまいましたが、作るとつい食べ過ぎちゃうのでちょうど良かった（笑）。今回はクラッカーにインスタントコーヒーにシリアルとトッピングを色々添えてみました。コレ、私が妊娠中に友人とよく行っていた近所のレストランを参考にしています。飲めないもんだからしめに必ずデザートを食べてたんだけど、チーズケーキがすごく美味しくてかなりはまってました。特にインスタントコーヒーをちょこっとケーキにつけながら食べると、ケーキの甘さとコーヒーの苦味が絶妙なのです。一度お試しあれ。
＜材料＞直径１８ｃｍの丸型１個分くらい
クリームチーズ２００グラム、生クリーム２００ｃｃ、ヨーグルト大さじ４、卵２個、砂糖８０グラム
＜作り方＞
�‖冉�容器にクリームチーズを入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱し、指で押して指がクリームチーズに入っていく位柔らかくなるまで加熱します。
�⊇世蕕�くなったクリームチーズと生クリーム、ヨーグルト、卵、砂糖をよ〜く混ぜ、型に流します。
��オーブンの天板、または型の入るバットなどに熱湯を１cmくらい張って型を置き、１６０度に余熱したオーブンで７０〜９０分じっくり湯煎焼き。好みの焼き色がついたら完成です。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
じっくり長い時間湯煎焼きするので、ふわふわのチーズケーキです。柔らかいのでしっかり冷やしてから切り分けた方がいいかも。あと、焼いている途中で少し膨らむので（焼き終わると元に戻るのですが）、型に少々余裕があった方がいいと思います。差し入れなどの時は、紙のパウンド型で焼いたりするのですが湯煎焼きする時に型をしっかりアルミホイルなどで覆えば大丈夫です。
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豆腐のハンバーグ
2006 / 03 / 20 ( Mon )
１週間ぶりの更新になります。皆様、ご心配おかけしました。しのっちちゃん、るんるん母さん、junchicchiさん、ＳＵＮＮＹさん、温かいコメントありがとうございました。とってもうれしかったし元気が出ました。ホントにホントにありがとね。また頑張って美味しいお料理作っていきま〜す！
さて、昨日はヘルシーに豆腐ハンバーグにしてみました。以前作った豆腐のミートローフと種は全く一緒。水切りした豆腐、鶏ひき肉、長ネギ、人参、味噌、塩、胡椒をボールに入れて粘りが出るまでよ〜くこねたものをハンバーグにして、フライパンで表面に焼き色がつくまで焼いたら水を注いで蒸し焼き。水気がなくなったら完成です。大根おろしにポン酢で頂きました。豆腐入りだからさっぱりかと思いきや結構食べ応えもあるのです。味噌入りの和な味つけなので、たっぷりの大根おろしをのせて食べるのがお気に入り。
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遊びに来てくださった皆様へ
2006 / 03 / 14 ( Tue )
遊びに来てくださった皆様。
私の祖父が昨日亡くなり、数日間実家のある東北に帰ることになりました。しばらく更新＆コメントが出来ませんが、また帰ってきて落ち着いたら皆さんのところへ必ず遊びに行きたいと思います。それまで待っていて下さいね。今日はせっかく遊びに来てくださったのにゴメンナサイ。
私の祖父が昨日亡くなり、数日間実家のある東北に帰ることになりました。しばらく更新＆コメントが出来ませんが、また帰ってきて落ち着いたら皆さんのところへ必ず遊びに行きたいと思います。それまで待っていて下さいね。今日はせっかく遊びに来てくださったのにゴメンナサイ。
玉ねぎとベーコンのキッシュ
2006 / 03 / 13 ( Mon )
初めてキッシュを作ってみました。タルト型、持ってはいるものの全く活用する機会がなかったのです・・パイ生地は市販の冷凍のものを使ったので、思ってたより簡単にキッシュが作れました。夫、コレを見るなり「何コレ？おされ（←お洒落）料理？なんていうの？」。私「キッシュって言うんだよ・・」。夫は多分こういうお洒落料理は好きではないと思ったので、一応ちょこっとだけ食べてもらいました。反応も「ふ〜ん」といった感じ。まぁ、期待はしてなかったけどね。
中の具は玉ねぎ、ピーマン、ベーコンのみでシンプルに。でも考えるとアレもコレも入れたくなっちゃう。中の具は違いますがレシピはこちらを参考にしています。ソースもこってりにしたかったので、牛乳の量を減らし生クリームを多めに。チーズもたっぷりが好きなのでパルメザンチーズの他にピザ用チーズものせて焼いています。ただ、チーズはこんがりいい色に焼けたんだけど、パイ生地が思ったよりさくっと焼けなかった。でも味は美味しかったです。まぁ、初めてなのでこんなもんかな。
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ベーコンとマスタードのペンネ
2006 / 03 / 12 ( Sun )
いつもお世話になっているしのっちちゃんのところで見たＹＯＭＥさんのベーコンとマスタードのペンネ。マスタードと醤油の組み合わせにグッときて、いつか作ろうと思ってました。作り方は２種類あって、ズボラで手抜き主婦の私はもちろん、茹でこぼし要らずのお手軽版で作りました。これがズボラな私（笑）にぴったりで超簡単にパパッと出来ちゃう。これを考えたＹＯＭＥさん、天才です！味も想像以上に美味しかった。マスタードと醤油、すっごく合います。夫はこういうのダメかな〜と思ってたけど、つまみになるなぁと言って結構食べていました。私もビール飲みながらちょこちょこつまんでいたらぺロリと平らげてしまいました。夫より確実に食べてる・・ＹＯＭＥさん、美味しいレシピどうもありがとう！
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きのこのチーズ焼き
2006 / 03 / 10 ( Fri )
カマンベールチーズが大好き。いつもはおつまみとしてそのまま食べる事が多いかな。最近はカマンベールチーズに塩、黒コショウ、オリーブオイルで食べるのがお気に入りです。人が来たときなんかにおつまみとして簡単に出せるし、と〜っても美味しいのでオススメ。さて今回はそのカマンベールチーズをお料理に使ってみました。普通のチーズよりちょっと値段も高いので、もったいなくていつもは料理には使わないんだけどね（笑）。
耐熱皿に食べやすく切ったしいたけ、しめじなどのきのこ（何でもＯＫ)をのせて塩コショウしたら、きのこの間に小さめに切ったカマンベールチーズを適当に入れていきます。それをオーブントースターに入れ、カマンベールチーズが少し溶けてきたな、ってとこで上にピザ用チーズをのせて、こんがり焼き色がつくまで焼けば出来上がり。
テレビでカマンベールチーズときのこをオーブンで焼いてたのを思い出してやってみました。いつもチーズ焼きといえばピザ用チーズのせが多いけど、熱々でとろけてるカマンベールチーズ、めちゃくちゃ美味しかった。チーズ好きとしてはたまらない一品。
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柚子とクリームチーズのケーキ
2006 / 03 / 09 ( Thu )
以前のバターなしパウンドケーキレシピでまたケーキを焼きました。今回手軽に出来るホットケーキミックスを使っています。ヨーグルトに柚子茶マーマレードをかけて食べるのが好きなので、ケーキにも入れちゃいました。
＜作り方＞パウンド型１本分
�．棔璽襪僕顳恩弔蛤重�大さじ１を入れて湯煎にかけながら泡立て、さらに湯煎をはずしてからもしっかりと泡立てます。
�↓，縫茵璽哀襯搬腓気牽押⇒�子茶マーマレード大さじ２を入れて軽く混ぜ、さらにホットケーキミックス２００グラムを入れてさっくり混ぜます。
���△烹鵜儚僂�らいに切ったクリームチーズを入れて軽く混ぜたらパウンド型に生地を流し、１７０℃に余熱しておいたオーブンに入れて３０分くらい焼いて出来上がり。バターが入っていない為、乾燥しやすいので焼きあがったらすぐにラップをして下さい。（その日に食べない分は冷凍保存した方がいいかも）
クリームチーズは５０グラムほど入れましたが、もっとたっぷりの方が良かったかな。バターが入ってなくて生地自体があっさりしてるので、クリームチーズをた〜っぷりゴロゴロ入れたら絶対美味しいはず！また、この前作った黒ゴマバナナブレッドとオーブンの焼く温度を変えています。でもあんまりこの間と変わらなかった・・今、色々と作り方や焼く温度など試行錯誤中です。でも、柚子茶とクリームチーズの組み合わせはかなり気に入った！酸味がとてもいい感じ。
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白菜とベーコンのスープパスタ
2006 / 03 / 07 ( Tue )
以前作った、白菜のミルク煮を牛乳の量を多めにして生クリームを最後に加えて、スープパスタ仕立てにしてみました。本当はただのミルク煮にしようと思っていたんだけど、この間も凍み豆腐のミルク煮作ったばかりだったし（一応、和風味だけど・・）。パスタにかけたら美味しいかなと思ってやってみました。これがなかなか美味しくてと〜ってもあっさりヘルシーなパスタに！
鍋にバターを入れ、玉ねぎ（１/２個）、ベーコン（２枚）、白菜（１/８個くらい）、しめじ（１/４パックくらい）を炒めて牛乳（２カップ）と顆粒コンソメ少々を入れてしばらく煮たら、最後に生クリーム（１/４カップ強）と塩コショウで味つけして完成です。以上で約２人分の量ですが、牛乳と生クリームの量はお好みで加減して下さい。このままでもあっさりシチュー、あっさりミルクスープといった感じで美味しいです。パスタにかけてパルメザンチーズをたっぷり振りかけて食べました。こってりクリームパスタ好きの夫はちょっと物足りなそう。でも「コレはコレでうまいな」と言っていました。野菜もたっぷり。あっさり味なのでサラサラッと食べられて私は好き。
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鶏の柚子コショウ和え
2006 / 03 / 05 ( Sun )
最近よく作るおつまみです。mama's cafeという本のレシピより参考にしました。ちなみにこの本は、おうちcafeをテーマにした本で、簡単なおもてなしメニューやテーブルコーディネートなどとっても参考になります。おしゃれで可愛いメニューがたくさんあって見ているだけでも楽しい本です♪
さて、このレシピも料理と呼べないほど簡単。最近の夫のお気に入りおつまみのひとつ。蒸し鶏をマヨネーズと柚子コショウで和えるだけなんだけど、柚子コショウのピリッとした感じとマヨネーズがとても合っていてすごく美味しい。
＜作り方＞
鶏ムネ肉１枚に塩、コショウ、酒をまぶして３０分くらい置いておきます。鶏肉を片側２分、ひっくり返して２分くらい電子レンジで加熱してから身をほぐし、レンジ加熱した時に出た水分にマヨネーズと柚子コショウを混ぜて鶏肉と和えれば完成です。
レンジで加熱した時に出た水分を捨てないで、一緒に和えてしまうというのがポイント。私は柚子コショウはたっぷり目が好きです。ちょっと辛いくらいがおつまみには最適、な気がします。レンジでちゃちゃっと出来ちゃうのもいいね。
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いんげんとにんじんの白和え
2006 / 03 / 03 ( Fri )
白和え大好き。たま〜に無性に食べたくなったりします。最近買った本「夕方、まだ明るいうちからビールをあけるしあわせ。」
の白和えレシピを参考にして今回は作ってみました。＜豆腐１丁に対してのレシピ＞
鍋にだし汁１/２カップ、しょうゆ小さじ１、塩少々を煮立て、にんじんといんげんを入れて３〜４分煮て冷ましておきます。しっかり水切りした豆腐と白練りゴマ大さじ２、すりおろししょうが小さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ２/３、しょうゆ小さじ１/２をしっかり混ぜ（フードプロセッサーで混ぜると、よりふんわりなめらかになるそうです）、汁けをきったにんじん、いんげんと和えて完成です。
私は好みの味の白和え衣が作りたくて今まで色々試しましたが、コレは甘すぎず、わりとあっさりしていて好みの感じ。衣に白ゴマを混ぜても美味しいかもなぁ。
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凍み豆腐のミルク煮
2006 / 03 / 02 ( Thu )
以前、サンデーさんのところで教えてもらった凍み豆腐。豆腐を凍らせるとまた違った食感が楽しめてレシピのバリエーションも増えるので、豆腐を多めに買った時は一つは冷凍しておくようになりました。美味しいし保存がきくから本当に便利。家では凍み豆腐は野菜と一緒に煮物にする事が多かったんだけど、E・recipeで見た「高野豆腐のミルク煮」が美味しそうだったので凍み豆腐で作ってみることにしました。
レシピでは冷凍のかぶの葉を最後に入れていますが、私は大根の葉を使って、白菜の葉、シメジと一緒に入れています。固いものから順に鍋に入れていって煮込むだけなのでとても簡単にできます。ミルクのお出汁が豆腐によ〜くしみてとても美味しい。夫はいまいちだったみたいなんだけど、私は好きな味。思った以上に凍み豆腐（高野豆腐）とミルクが合いました。
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カリカリチーズ
2006 / 03 / 01 ( Wed )
最近の私のビールのおとも。はなさんのところでみたカリカリチーズ。かーなーりはまってます。息子もはまっていて、私が食べていると私の側から離れません。電子レンジで簡単に作れるのがいい。おつまみにおやつに色んなトッピングも楽しめますね。今回私はしらすと小エビと青海苔で作ってみました。熱々のうちにトッピングしたんだけど、小エビはチーズと一緒にチンした方が良かったかな。ボロボロ落ちてきちゃいました。はなさんが作ってた海苔チーもいいな！
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