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以前も紹介したことのある、フリッタータ。フリッタータとは、イタリアオムレツのことを言います。
オーブン（またはフライパン）でじっくり焼くこのオムレツ。今日は、タルト型で、キッシュ風に焼いてみました。

うす切り、細切りにした野菜を、サラダ油をひいたタルト型に均一に入れます。卵4〜5個、パルメザンチーズ大さじ3、塩、コショウ、生クリーム大さじ2〜3をよく混ぜ、野菜を入れたタルト型に流し、170度に余熱したオーブンで約30分焼いて出来上がり。

今回は、生クリームは入れず、代わりに牛乳であっさりと。野菜は冷蔵庫の残り野菜でOK。私は、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、キャベツ、ベーコンで作りました。
ボリューム満点、野菜たっぷりのずっしりオムレツです。

昨日に続き、R*さんレシピです。（R*さん！TBは後日させてね〜）
残ったカレーのじゃがいもをポテトサラダに変身させちゃいます。たまたまこのレシピを見た前日にカレーを作ったばかりだったので、早速作っちゃいました。でも、我が家のカレーは、夫がじゃがいもがあまり好きではないので、全く入れないか、入れても私と息子が食べる分だけ。じゃがいもが余るということはほとんどないのです。なので、カレーのじゃがいもではなく、新たに茹でて作りました。
茹でたじゃがいもと玉ねぎのみじん切り、ゆで卵を、昨日の残りのカレーとマヨネーズ、塩、コショウで和えました。詳しいレシピは、昨日のソーダブレッドと同じ、R*さんのところを参考にして下さい。
ポテトサラダのカレー味。じゃがもカレーもマヨネーズも、どれも合う組み合わせだよね。昨日のカレーが、また違った美味しい一品になりました。

私事なのですが、現在使用しているパソコンの調子が悪く、修理に出す事になり、明日から約２週間ほどパソコンが使えなくなってしまいます。

携帯から更新していくつもりですが、いつも遊びに行っているお友達、コメントをくれた方々のところへ、お邪魔できなくなってしまいます。皆さんのところへ遊びに行けないのは、本当に残念で寂しいのですが、パソコンが復活しましたら、またすぐ遊びに行きますのでお許し下さい。生活の一部だったので、パソコンが無くなるって本当に不便ですね・・
携帯の方から今まで通り更新、コメントはしていきますので、これまで同様また遊びに来て下さい。よろしくお願いします。

追伸：私にはもう一つブログがあるのですが、一つの携帯から一つのブログしか編集できないので、こちらはしばらくお休みさせて頂きます。突然で申し訳ございません。

発酵いらず、イーストいらずのお手軽パン、ソーダブレッドを焼きました。ソーダ＝重曹を使ったパンです。
レシピはお友達のR*さんのレシピを参考にしました。牛乳の代わりに豆乳を入れて、気分だけでもヘルシーに（笑）。ディップは、本当に何でも合うと思います。R*さんみたくクリームチーズとジャムで食べたかったんだけど、めずらしく両方とも切らしてしまっていたので、パンを温めてはちみつ＆マーガリンで頂きました。美味しい〜♪以前作ったクリームチーズとメープルシロップのディップでもいいなぁ。

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お友達のところで美味しそうな蒸しパンをみてから、最近うちでもちょくちょく作っています。簡単にすぐ出来るから、おやつにちょうどいい。息子の大好きなバナナを入れて、朝ごはんにする時もあります。私の作り方は、卵も砂糖も使わない、究極お手軽版です。

＜作り方＞小さめカップ３〜４個分
牛乳８０ｃｃに柚子茶大さじ２を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックス１００グラムを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
容器に生地を流し（膨らむので容器の半分くらいの量）、蒸し器で約１５分蒸せば出来あがり。

今日は蒸し器を使いましたが、いつもは時間がないのでお手軽にレンジで。レンジの場合は５００Ｗで２分半くらいチンしています。
レンジより、やっぱり蒸し器の方がキレイに膨らみました。

バナナ蒸しパンも、牛乳、ホットケーキミックスは同じ分量で、フォークでつぶしたバナナ１本を加えるだけ。バナナの甘さだけで十分甘くて美味しい蒸しパンになります。

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昨日、はなさんのところで見つけたレシピです。本当は、ポテサラにでもしようかな、と思っていたのですが、ベーコンもあるし、すごく美味しそうだったのでこちらに変更。元々は、ゆうさんが、じゃがいもとたこでサラダにしています。ケンタロウさんの本「ケンタロウの121レシピ　なんでもありッ!」のレシピと聞いて、私、この本持ってる！！早速、本を引っ張り出してきたのでした。
こってり、しっかり味のにんにくマヨがじゃがいもと良く合う！これまた、マヨ好きにはたまらないレシピです。ボリュームたっぷりのガツン系サラダなので、芋類がそんなに好きではない夫もこの味には大満足でした。

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junchicchiちゃんのところのレシピから。
砂糖を使わないひじき煮です。junchicchiちゃんは「甘くないからたくさん食べられるよ〜」なんて言ってたんだけど、砂糖が入ってない味というのが最初はピンときませんでした。
作り方は、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、ひじきをにんにくとオリーブオイルで炒めたら、酒、みりん、しょうゆ（大さじ２：１：１．５）で味つけするんだそうです。私は、この具の他ににんじんとツナも入れて具だくさんにしてみました。
いつも食べている煮物と違って、あっさりしてるから本当にいくらでも食べられる。温かいサラダみたいな感じ。煮物はほとんど食べない夫がぺロリと平らげました。残ったのを次の日マヨで和えて食べようと思っていたのに・・私もだけど、夫の方が気に入っちゃったみたい。これはうちの定番になりそう。鉄分補給、ばっちりだね。

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またまたＹＯＭＥちゃんレシピから。
ＹＯＭＥちゃんのサキイカレシピ、ずっと作ろう作ろうと思っていたんだけど、なにせ私、サキイカ病どころかサキイカ中毒（？）でして、料理にしようと思って買っていても、その前に食べてしまってなかなか料理が出来ず、今日になってしまいました。ちなみに、私の息子のまっちょ（只今１歳３ヶ月）もかなりのサキイカ病。

その、私のビールの友サキイカを、なんと大根おろしと豆腐で煮て、マヨと柚子コショウで和えてサラダにするというこのお料理。美味しかった〜。サキイカの旨味が出ていて、大根おろしとお豆腐ともよく合う！本当にモリモリお豆腐とお野菜が食べられます。レンコンは入れなかったんだけど、レンコンを入れたらシャキシャキ感がいいアクセントになって、食感も楽しくなるね。

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この間のゴザンショチキンに続きＹＯＭＥちゃんレシピです。
実はゴザンショチキンがすごく美味しかったので、定番のフライドチキンも作ってみたいなぁ、と思っていたところにこのレシピがアップされていたのです。嬉しくて急いで作りました。そして、食べてびっくり。まさにケンタッキーのチキンの味！うちはジンジャーパウダーがないので入れてないのと、最後にかけるハーブミックスもないのでクレイジーソルトで代用したんだけど、それでも十分美味しい。さすがＹＯＭＥちゃんです。この、ザクザクした衣、本当にたまりません！もちろん、ビールと一緒に頂きました。次はケイジャンチキンに挑戦しなくちゃ。

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しのっちちゃんのところで見た「切干大根の梅干し和え」を作ってみました。
具は、冷蔵庫にあるもので、切干大根とにんじん、きゅうり、ベーコン、白ゴマ、青紫蘇を入れてみました。切干大根は、煮物か、そのままでマヨ和えにしてサラダにする事が多いんだけど、油で炒めるとすごく美味しいです。梅と合わさって、とってもさっぱり。青紫蘇を乗せたのも良かった。さらに爽やか。箸が進みます。

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いつもため息がでるような、素敵なお菓子やお料理ばかりの、R*さんのところで、簡単なプリンのレシピがあったので作ってみました。なんと、材料もたったの３つ。メープルシロップと牛乳と卵のみ。お砂糖も入れないので、メープルシロップの甘さだけなのですが、とても美味しく頂けました。シンプルなので、メープルシロップの香りと甘さを堪能できます。カラメルの代わりにかけるのもメープルシロップ。私はメープルシロップとレモン汁を合わせたものをかけてみましたが、すご〜く爽やかな味になりました。

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またまたお気に入りの本、藤井恵さんの「夕方、まだ明るいうちからビールをあけるしあわせ。」を参考に。ピーナッツバターを使って、ピーナッツソースを作ってみました。棒棒鶏のタレっぽい味なんだけど、練りゴマを使わずピーナッツバターを使ったソースなのです。ちょうど家にも使いきれないピーナッツバターがあったので作ってみることに。
藤井さんのレシピでは無糖のピーナッツバターを使ったレシピなのですが、砂糖入りのものしか家になかったので、ちょっとレシピも変えてみました。

ピーナッツソースの作り方（３カップ分）
ピーナッツバター１５０グラム、にんにく、しょうがのみじん切り、醤油１/２カップ、レモン汁大さじ４、ナンプラー大さじ２、豆板醤大さじ１を全て混ぜ合わせれば出来上がり。
私は、ちょっとソースが固かったので、これに少しお湯を入れました。無糖のピーナッツバターを使う場合は砂糖を足して下さい。保存は、キレイに洗って熱湯消毒をした瓶になどに入れ、冷蔵庫で保存。２週間くらいで使いきるのが目安だそうです。
私が使ったピーナッツバター、ピーナッツの粒もゴロゴロ入っていたのですが、それはそれで美味しかったです。

この手作りしたピーナッツソースで、茹でた豚肉と三つ葉を和えて、美味しい一品が出来ました。ちょっとエスニックな感じがしてすごく美味しい。この他に、蒸し鶏にもかけて食べました。このソース、夏に大活躍しそうな予感です。

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茹でたナスとエノキをゴマたっぷりの甘めのタレで和えるだけの簡単レシピ。こちらを参考にしました。ナスとエノキは茹でているので、とってもさっぱり食べられます。ナスは、今までよく、揚げたものをこんな感じの甘めのゴマだれと合わせてたんだけど、茹でても美味しく頂けました。冷たく冷やして夏にもオススメ。カロリー控えめなのが嬉しいレシピです。


そして、こちら。藤井恵さんの「夕方、まだ明るいうちからビールをあけるしあわせ。」にあった焼きネギ。ネギを切って、竹串に刺して、ごま油をひいたフライパンで、ときどき押さえながら５〜６分かけてじっくり焼きます。これに柚子コショウをつけながら頂く、すごくシンプルなお料理です。
実はこのネギ、近所の道路わきで、近くの畑で朝取れたばかりの泥ネギをおばさんが売っていたもの。袋に入った根っこの部分が呼吸をしているみたく曇っていて、すごく新鮮。つい買ってしまいました。美味しいネギはやっぱりシンプルに食べるにかぎります。ごま油で焼いたネギは、ものすごく甘くて、柚子コショウのピリリとよく合いました。おつまみに最高。

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以前作ったお菓子のリベンジ。大好きなチーズケーキを、豆腐とヨーグルトでヘルシーに作ってみました。前に作ったものと分量を変えて、さらにヨーグルトを入れたら、とってもさっぱりして美味しく出来ました。お豆腐があっさり、ヨーグルトがさっぱりしていて、とても軽いデザートです。

作り方は、水切りした豆腐１丁、クリームチーズ２００グラム、ヨーグルト（水切りはしてません）１２０グラム、卵２個、砂糖大さじ６、レモン汁大さじ２、小麦粉大さじ２、をよ〜く混ぜて型に流し、１７０度に余熱したオーブンで約１時間ほど焼いて出来上がりです。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

私は今回、丸型ではなくパウンド型で焼いてしまったのですが、上記の分量でパウンド型１個分くらいです。本当は、材料を混ぜたら、裏ごしした方がなめらかでより美味しく頂けると思います。焼き時間は１時間ほどじっくり焼きましたが、うちのオーブンは火力が弱いので、焼き色の様子を見て時間は調節して下さい。

前回、豆腐とクリームチーズで作ったチーズケーキは食べていた息子。これは食べませんでした。ちなみに、うちの息子、豆腐もヨーグルトも嫌いです（笑）。

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おうちカフェの本、mama's cafeのレシピ↓より。超簡単に出来る豆腐のドーナツです。
作り方（１６〜１７個分）は、軽く水切りした豆腐２００グラムとホットケーキミックス２００グラム（豆腐とホットケーキミックスは同量）を手、またはマッシャーでよく混ぜて、スプーンですくってきつね色になるまで揚げるだけ。本当に簡単。豆腐とホットケーキミックス以外、何も入れません。食べる時に粉砂糖をふりかけて頂きます。これがどうして食感がと〜ってもモチモチなのです！不思議！軽くて止められない、止まらない。これはやばいです。




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今日は息子がお昼寝をしている間に、おやつでも作ろうかなと思い、ドーナツとフライドポテトを作りました。ドーナツを作るつもりが、新じゃがあったのを思い出し、ついでに揚げてしまいました。超高カロリーおやつになっちゃった・・
sumire*さんのを参考に、じっくり揚げたじゃがいもに塩、コショウ、バターをのせて食べました。熱々のうちにバターを乗っけて、急いで写真を撮ろうと思ったら、バターが溶けちゃってました。揚げたて熱々、ホクホクのポテト、本当に美味しい！ヤバイ、止まりません・・

ドーナツは本で見た豆腐のドーナツを作ってみたんですが、これがすごくおいしかったので、また後日アップしますね。

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YOMEちゃんレシピです。レンジで簡単に出来る蒸し鶏はしっとりしていてすごく美味しかったです。レンジにかけたら、蒸し汁の中で冷ますのがポイントだそう。そして特製海苔ソース！思っていた感じよりすご〜くさっぱりしてました。蒸し鶏がいくらでも食べられてしまいます。海苔って、家ではおにぎりにするくらいで、お料理にはほとんど使ったことがなかったんだけど、こんな使い方もあるんだなぁ。ソースを作る時もバリバリちぎって入れられるから簡単で楽チン。それでいてこんな本格的なソースが出来ちゃうんですね。
レシピでは上に三つ葉をのっけていましたが、なかったので水菜にしました。でも、海苔とゴマが入ったちょっと「和」なソースにはやっぱりたっぷりの三つ葉がよく合いそうです。

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るんるん母ちゃんのところで定番になっているＹＵＫＡさんのはちみつかぼちゃを私も作ってみました。息子もかぼちゃが好きだし、以前から作ってみたいと思っていたレシピなのです。
作り方もとっても簡単でレンジを使うのであっという間にできちゃいました。かぼちゃとはちみつだれが絡んで甘くて美味しい！はちみつだれがかぼちゃの甘さをさらに引立たせてる感じ。和風のかぼちゃの煮物も好きだけどこれはお菓子みたいな感覚でパクパク箸が進んじゃう。煮物より私は好きかも。これはうちでも定番になりそうです。もちろん息子にも好評でお腹一杯にもかかわらずバクバク食べていました。

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アップするのが遅くなってしまいましたが、この間バジルソースを買った時に作ったレシピです。
バジルソースレシピで色々とやりとりしていて、お友達のしのっちちゃんがポテトサラダをマヨネーズの代わりにバジルソースで作っても美味しいよ、と教えてくれたのでやってみました。じゃがいもが１個だけだったのでポテトマカロニサラダにしてみました。具はマカロニ、じゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、ツナ、卵。バジルソースと塩コショウで味つけしました。いつも作るマヨネーズのサラダよりも意外にあっさり。バジルの風味もとてもいい感じです。うちの息子はマヨネーズのサラダよりこちらの方が気に入ったみたい。バジルソース、色々なお料理に使えて結構便利でした。写真がうまく撮れなくてアップできなかったんだけど、バジルソースに牛乳と生クリームを入れて温め軽く塩コショウしてバジルクリームのパスタも作ってみたんだけど、これがまた美味しかったです。

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血液さらさらメニュー、玉ねぎ丸ごと煮です。夫も玉ねぎは大好きなのでまるごと煮はよく食べてくれます。いつもだし汁に醤油、砂糖、みりんで和風に煮ることが多いのですが、しのっちちゃんの玉ねぎのファルシーを見て洋風もいいな、と思ってコンソメ煮にしてみました。本当はファルシーを作りたかったんだけど時間がなかったので材料を鍋に入れるだけの丸ごと煮に・・次はファルシーに挑戦してみよう。

＜作り方＞玉ねぎ２個
皮をむいた玉ねぎの上下を少し切り落として、根の方に軽く十字に切り目を入れます。
鍋に玉ねぎ２個（根を下にして）、水４００ｍｌ、コンソメ１個を入れ火にかけ、煮立ったら弱火で蓋をして３０分。最後に塩コショウで味を整えて完成です。煮込んでる途中でベーコンを入れています。最後にパセリをふって頂きます。
じっくり煮込むから玉ねぎがとろとろですごく柔らか。甘くて美味しい！

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またまた平野さんのtsumamiレシピより。
平野さんレシピでは黒酢としょうゆを使うので「中華風酢しょうゆ煮」となっていますが、黒酢がないのでバルサミコを使ってみました。お酢煮なのでさっぱりしてるんだけど、オイスターソースが入っているからか、コクもあってと〜っても美味しい！バルサミコの酸味もたまりません。これははまりそう。いつもはお酢煮に卵は入れないんだけど、以前ＳＵＮＮＹ さんがすごく美味しそうな卵入りのお酢煮を作っていたので、今日はゆで卵も一緒に煮込みました。卵にもいい感じに味が染みてとっても美味しく出来ました。

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お野菜料理が続いてますね。お友達のjunchicchiさんが作っていたナスのマリネが美味しそうだったので、ちょうどナスもあるしこちらを参考にしながら少しアレンジして作ってみました。揚げたナスをレシピ通りのマリネ液に少々漬け込んだら、玉ねぎのスライスも一緒に混ぜ混ぜ。上にもどっさりとホワイトセロリをのっけて食べました。揚げナスに生のお野菜を合わせればさっぱりたくさん食べられます。
そしてこのマリネ液。バルサミコの酸っぱさが何ともいえず美味しいのです。揚げナスに本当によく合います。これから夏に向けてもどんどん登場しそうなレシピです。

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夫も私も大好きなもやしサラダ。こうしてマヨネーズ和えにすると２人で１袋なんてすぐになくなっちゃいます。私はナムルも好きなんだけどマヨネーズサラダにした方が夫が食べるから、もやしを買ったら必ずといっていいほど作るかも。
もやしと適当な大きさに切ったベーコンを一緒に耐熱容器に入れてレンジで加熱し、水気を絞ったらツナを入れてマヨネーズ、塩、黒コショウで和えて出来上がりです。ツナは入れなくてもＯＫ。超簡単で美味しいから忙しい時にも大助かりなメニューなのです。

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