蒸しナスのマリネ
2006 / 05 / 31 ( Wed )
暑い季節にぴったりな、さっぱり蒸しナスのマリネです。レシピはこちらを参考にしました。
甘酢が入ったマリネ液なので、酸っぱさがいい感じ。蒸しナスもレンジで作るので簡単です。マリネ液には、オリーブ油も入ってるんだけど、旦那に油っこいと言われたので次回は少し少なめにしてみよう。
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コーヒープリン
2006 / 05 / 29 ( Mon )
またまたデザートのアップです。こちらを参考にコーヒープリンを作りました。
レシピ通りだと、濃い目に入れたコーヒーで作るんだけど、家の冷蔵庫にあった缶コーヒー（無糖）がなかなか消費出来ないでいたので、缶コーヒーで作っちゃいました。だから、ちょっと色が薄めのコーヒープリンに。なんだか焼き色もまだらで、見た目がキレイじゃないので、生クリーム（そのまま）をかけて頂きました。味は最高！コーヒー好きの私にはたまらない、ほんのり苦味のあるプリン。生クリームをたっぷり混ぜると濃厚な味。生クリームをかけたので、砂糖はもっと少なめにして甘さ控えめの方が良かったな。
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ヨーグルトムース
2006 / 05 / 27 ( Sat )
ケンタロウさんの本のレシピをアレンジしました。
夏にぴったりな爽やかな味。フワフワ、フルフルのヨーグルトムースです。
＜作り方＞３〜４人分
�（乾璽薀船鵤汽哀薀爐版�湯カップ１/４を合わせて混ぜ、しっかり溶かす。
�▲椒Ε襪縫廛譟璽鵐茵璽哀襯硲院Γ�/２カップ、生クリーム１/２カップ、砂糖大さじ５を合わせ、泡だて器でよく混ぜる。
���△豊，魏辰┐萄�ぜ、器に流し、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
�ぅ好廖璽鵑任垢�って器にもり、生クリームをかけて完成。お好みでジャムなどを添えて。
ムースの中にフルーツを混ぜて冷やし固めてもいいと思います。
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豚肉の梅クリーム冷製パスタ
2006 / 05 / 24 ( Wed )
今日はとっても暑い１日でした。今日は旦那がお休みだったので、夕飯は旦那の大好きな梅クリームの冷製パスタにしました。これは、何年か前にテレビでやっていたレシピで、我が家の夏の冷製パスタの定番です。梅が、こってりクリームソースをさっぱりさせていて、このソースに梅は欠かせません。梅嫌いの旦那もこのソースだけは絶賛してるほど。茹で豚も入ってボリュームも満点。夏にぴったりのメニューです。
＜作り方＞２人分
�．僖好拭丙戮な�がいいと思います）を柔らかめに茹でる。
�⇒餡�２個をボールに入れ、梅干し大３個たたいたものを加え、よく混ぜたら、生クリーム４０cc、パルメザンチーズ大さじ４強を入れて混ぜ、塩、コショウで味を整える。
���，離僖好燭�茹で上がったら、氷水で冷やし、ペーパーなどでよく水気を切る。
�ぅ僖好燭玲Г能舛覇敍�２００グラムをしゃぶしゃぶして、氷水で冷やして、水気をよく切る。
�キ△離宗璽垢涼罎法↓�のパスタを絡める。
�Δ�皿に�イ鮴垢蠅弔院�豚肉をのせて、かつお節、水菜（青紫蘇があれば、青紫蘇の方が美味しい）、刻みのりをのせて完成。
ソースは、味見しながらしっかりめに塩、コショウして、少し濃い目の味つけくらいでちょうどいいです。ソースはお好みで上記の分量より少しだけ生クリームを足してもいいかもしれません。
今日は珍しく旦那が手伝ってくれて（ただ早く食べたかっただけかも）、盛り付けは旦那が担当しました。私より上手です。
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黒ゴマとチーズのクイックブレッド
2006 / 05 / 24 ( Wed )
こんな適当なものアップしちゃっていいのだろうか・・
焼き時間をのぞけば、作るのに３分もかからない超手抜きクイックブレッドです。自分でもパンなのかケーキなのかすら不明なのですが、一応、「ブレッド」ということで（笑）。朝食のパン代わりによく作っています。
作り方は、ホットケーキミックス２００グラムに牛乳１５０ｃｃ、黒ゴマと粉チーズ（お好みで）を入れて混ぜて焼くだけ。１８０度に余熱したオーブンで、約３０分焼いて出来上がりです。これで約１８ｃｍ×６のパウンド型１個分くらいの量です。
本当に簡単なんだけど、表面がカリッと、中はしっとりしてて意外と美味しいんですよ。今日は黒ゴマと粉チーズを入れてみましたが、いつもはバナナだったり、クリームチーズだったり、何も入れずホットケーキミックスと牛乳だけだったり。ホットケーキミックスの甘さだけで、十分甘くて美味しい。チーズも入れたから、チーズの塩気がまたいい感じです。朝に作って熱々を食べると美味しいよ。
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豆腐屋ジョニー
2006 / 05 / 23 ( Tue )
遅ればせながら、最近「豆腐屋ジョニー」にはまっています。
家では、夫も息子も豆腐はほとんど食べないので、私専用で買っています。ちょうど２つに分かれているので、一つは食べた事がないと言っているお友達におすそ分けしたり。評判通り、本当にクリーミーで濃厚で美味しい。デザートみたい。私は、オリーブオイル＋塩（＋黒コショウ）で食べるのが好き。友達は、はちみつで食べるんだって。それも美味しいかもね。男前豆腐のＨＰはこちら。
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ヨーグルトのパウンドケーキ
2006 / 05 / 21 ( Sun )
ヨーグルトをたっぷり入れたさっぱりパウンドケーキを作ってみました。
本当はヨーグルトではなく、クリームチーズを入れて作ろうと思ってたんだけど、気分だけでもヘルシーにしてみました。でも、普通にバターも砂糖も入ってるから意味ないんだけどね・・
＜作り方＞パウンド型(約１８ｃｍ）１個分
�―世蕕�くしたバター５０グラムを泡立て器でクリーム状にし、砂糖７０グラムを加え、白っぽくふんわりするまで良く混ぜる。
�⇒顳恩弔鮠�しずつ加えて混ぜ、ヨーグルト１００グラム、レモン汁大さじ１も入れて混ぜる。
��小麦粉１２０グラムとベーキングパウダー小さじ１を合わせてふるったものを入れて、さっくり混ぜる。
�ぅ�ッキングシートを敷いたパウンド型に��を流し、１８０度に余熱したオーブンで３０〜４０分焼いて出来上がり。
レモンとヨーグルトの酸味で、チーズケーキのような香りがほのかにするケーキになりました。さっぱり、爽やかなケーキです。
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サックサククッキー
2006 / 05 / 19 ( Fri )
ヤミーさんのサックサククッキーを作ってみました。
息子が昼寝している間に作って、午後からお友達のところに遊びに行くのに持って行きました。バターをクリーム状にするのではなく、溶かしバターで作るからとっても簡単。成形も丸めるだけだし、本当にチャチャッと作ることが出来ました。私は、フライパンではなくてオーブントースターで焼いてみたんだけど、表面もカリッとしてるし味も本格的！サックサク感がたまりません。
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バジルコールスローサラダ
2006 / 05 / 18 ( Thu )
またまたバジルソースシリーズ。
マカロニサラダ、ポテトサラダに続いて、コールスローにもバジルソースを使っちゃいました。千切りのキャベツと玉ねぎ、ツナ、コーンをマヨネーズと塩、コショウ、バジルソースを少々加えて和えただけ。バジルの香りが良くて、さっぱり食べられます。なんだか、クセになる味。
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ナムルの豆腐和え
2006 / 05 / 16 ( Tue )
しのっちちゃんが作っていたナムルの豆腐和え。私も作ってみました。
ナムルは、小松菜、水菜、人参のナムル。ごま油、塩、胡椒、すりゴマ、醤油少々のシンプルな味つけです。しのっちちゃんみたく、鶏がらスープの素やすりおろしニンニクなんか入れても美味しいよね。濃い目の味つけにしたナムルと水切りした豆腐を和えて、上に炒りゴマをかけて頂きました。
さっぱりしてて美味しい！野菜もお豆腐もたくさん食べられます。ちょっと甘めの定番の白和えよりも食べやすいかも。お豆腐とごま油の組み合わせも好き。また作ろ。
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スイートチリチキン
2006 / 05 / 15 ( Mon )
R*さんのところで見たヤミーさんのスイートチリチキンを作ってみました。
塩、胡椒、スイートチリソースをお肉によく絡めて、しばらく漬け込んだら、オーブントースターで焼くだけ。超簡単！手羽元がなかったので、もも肉で作ってみました。一緒に焼いたピーマンも添えれば、あっという間に完成です。甘辛いスイートチリソースがとっても美味しい♪
大好きなバジル風味のポテトサラダも添えてみました。以前、しのっちちゃんに教えてもらったレシピです。いつもはバジルソースだけで和えるところを、今回は、茹でてマッシュしたじゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ゆで卵をマヨネーズ、バジルソース少々と塩、胡椒で和えました。マヨとバジルソースも結構いけるなぁ。
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たけのこの土佐煮
2006 / 05 / 14 ( Sun )
先日、義母から頂いたたけのこ。藤井さんの本
のレシピで、土佐煮にしました。（junchicchiちゃんも同じレシピで作ってたよ！）それ以外は、この間作ったココナッツカレーに入れたんだけど、旦那がココナッツカレーとたけのこの組み合わせがものすごく気に入ってしまい、次の日も残ったカレーにたけのこだけ追加しました。なので、頂いたたけのこ、あっという間に消費しちゃった。美味しかった。
たけのこの土佐煮 ＜作り方＞４人分くらい
�，罎任燭韻里魁並脾泳棔砲蓮�適当な大きさに切り、味がよく含むように厚みのある部分に切り込みを１本入れます。
��鍋に、この切ったたけのこと、だし汁２カップを入れて火にかけ、煮立ったら中火で５〜６分。
��みりん大さじ１、醤油、砂糖各小さじ２、塩小さじ１/３を加え、さらに１５〜２０分煮て、最後に鍋でからいりしたかつお節を散らして完成。
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パウンドケーキ
2006 / 05 / 13 ( Sat )
この間、パソコンが使えない時に携帯からアップした、パウンドケーキ。また作りました。ちょうどレシピもアップしたかったし、また食べたかったので。このケーキ、すごく素朴な感じがして私は好き。子どものおやつにしたり、私が小腹がすいたときにちょこちょこつまんでいたら、またあっという間になくなりました。これじゃ、ダイエットどころではないな・・
＜作り方＞パウンド型１個分
�―世蕕�くしたバター６０グラムを泡立て器でクリーム状にし、砂糖８０グラム、バニラエッセンス少々を加え、白っぽくふんわりするまで良く混ぜる。
�⇒顳恩帖�牛乳大さじ３を少しずつ加えて混ぜ、小麦粉１２０グラムとベーキングパウダー小さじ１/２を合わせてふるったものを入れて、さっくり混ぜる。
��クッキングシートを敷いたパウンド型に�△鯲�し、１８０度に余熱したオーブンで３０〜４０分焼いて出来上がり。
程よい甘さと優しい味のするケーキです。
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香菜サラダ
2006 / 05 / 13 ( Sat )
昨日のココナッツカレーの、ご飯に添えた香菜の残りをサラダにしました。
ケンタロウさんの本、ケンタロウの121レシピなんでもありッ！を参考にしています。香菜１束に対し、おろしにんにく少々、レモン汁大さじ２、ごま油大さじ１、塩、砂糖を混ぜたドレッシングで和えれば出来上がり。レモンとごま油が香菜の独特な香りとすごく合っていて美味しいです。本ではこれにトマトを入れてるんだけど、トマトを入れたら彩りも良いし、さらに美味しくなるはず。アジアン・エスニック料理などの付け合わせにオススメです。
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ココナッツカレー
2006 / 05 / 12 ( Fri )
やっと今日から無事に（？）パソコンでの更新です。これで心おきなくブログが出来ると思うとうれしいです。皆様、ご迷惑をおかけしました。
ココナッツミルクが入るカレーって、今まで苦手だったんだけど、いつの間にかその美味しさに目覚め、今では結構好きになりました。
この間、屋台で買ったグリーンカレーがとっても美味しかったので（外で食べたのでさらに美味しい♪）、家でもココナッツミルクを入れたカレーを作ってみることにしました。いつもお世話になってるＹＯＭＥちゃんのレシピを探してみたら、ココナッツカレーのレシピがあったのでこちらを参考に。中の具は、鶏ムネ肉、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマン、たけのこで作りました。炒めた肉、野菜にココナッツミルクを入れて煮立てる時に、顆粒コンソメ少々とケチャップを少し入れています。ご飯の上に香菜を散らし（夫が香菜大好き）、カレーにもフライドオニオンをかけて頂きまました。とっても美味しい〜。しかもいつものカレーみたく長時間煮込まなくていいので、すごく簡単。大満足の味でした。夏にもまた作りたいな。
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ひじきのサラダ
2006 / 05 / 09 ( Tue )
最近、ひじきレシピを色々試しています。私も夫も鉄分不足なのと、子供にも積極的に食べさせたいなぁと思って。今のところ、夫の一番のお気に入りは、以前紹介した「ひじきのオリーブ油煮」なのですが、このサラダもさっぱり味で結構気に入っています。
このレシピも昨日に引き続き、「mama's cafe」を参考にしたものです。中の具は全く違うのですが、ドレッシングのレシピのみ参考にさせて頂きました。
〈作り方〉4人分
水でもどしたひじき25グラムにめんつゆ大さじ2、ひじきのもどし汁100cc、玉ねぎ、人参、ピーマン（それぞれ細切り）を入れ、水気がなくなるまで煮ます。
これにツナを加え、酢大さじ1、オリーブ油大さじ3、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜたドレッシングで和えれば完成です。
お酢が入ったさっぱり味のドレッシングがとても爽やか。野菜と一緒にひじきもたくさん食べられます。
うちでは、めんつゆで煮たひじきを半分残しておいて、マヨネーズ和えにして2種類の味を楽しんでいます。
はちみつのカップケーキ
2006 / 05 / 08 ( Mon )
おもてなしの本「mama's cafe」のレシピです。
〈作り方〉マフィン型 8〜10個分
ボウルに卵2個、牛乳大さじ2、溶かしバター大さじ4強、はちみつ大さじ4を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
これにホットケーキミックス200グラムを入れて良く混ぜ、マフィン型などに紙カップを入れて、生地を半分くらいまで流し、170度のオーブンで15〜20分焼いて完成です。
はちみつの甘さがとっても美味しいケーキです。
豚肉のケチャップマリネ
2006 / 05 / 06 ( Sat )
以前にも紹介したことがあるのですが、我が家の定番、ケチャップマリネです。
忙しいときにパパッと作れるのと、冷蔵庫で2日くらいはもつので、出掛けるときの作り置きおかずとしても便利です。
作り方は、茹でた豚肉と細切りにした野菜（玉ねぎ、人参、キャベツなど）をケチャップで和えて、ウスターソースとオリーブ油（サラダ油）を少々加え、ローリエを入れて、冷蔵庫でしばらく置いておくだけ。
すぐ食べてもいいんだけど、少し漬けこんで味を馴染ませた方が美味しいです。1〜2日、冷蔵庫に置いておいても全然OK。より美味しく頂けます。
息子の分は、野菜をレンジでチンしてから和えています。ケチャップ味なので、息子も大好き。野菜もモリモリ食べてくれて大助かりです。
パウンドケーキ
2006 / 05 / 03 ( Wed )
久しぶりにプレーンなパウンドケーキを焼きました。
素朴な優しい味のパウンドケーキです。牛乳と食べたい感じ。
レシピはパソコンが戻ってきたらアップしますね。
さばのみそ煮
2006 / 05 / 02 ( Tue )
ケンタロウさんレシピのさばみそです。
さば1尾（3枚おろし）は半分に切って、皮目にななめに切り込みを入れます。鍋に酒1/2カップ、水大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火をつけます。沸騰したら、千切りしょうが、ななめに切った長ネギ（1本）、さばを入れ、ふたをして中火で5分煮ます。5分たったら、水大さじ4、みりん大さじ2、赤みそ大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で全体に絡めて完成です。
さばみそといえば、やっぱりモリモリご飯！
たっぷり入ったネギも美味しいです。
たこの中華風サラダ
2006 / 05 / 01 ( Mon )
たことワカメと水菜を、ネギのみじん切りをたっぷり入れた中華ドレッシングで和えて、サラダにしました。
中華風のドレッシングは、醤油、酢、塩、コショウ、ごま油を混ぜたもの。このドレッシングにみじん切りネギとゴマをたっぷり入れて、たこと野菜と和えました。
たこは生で食べるのが好きなので、そのまま食べたり、酢の物にしたりすることも多いんだけど、こうしてサラダにすれば野菜もモリモリ食べられるからいいよね。
夫が好きなサラダのトッピングが、たこか茹で豚。これさえ入っていれば、野菜をガツガツ食べてくれるので大助かり！
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