ししゃものマリネ
2006 / 07 / 31 ( Mon )
ししゃもを夏らしくさっぱりとしたマリネにしました。前回の記事に続き「Mama’s cafe（vol．2）」のレシピを参考にしています。
オーブントースターで焼いたししゃも(フライパンで焼いてもＯＫ)をスライスした玉ねぎ、にんじんと一緒にマリネ液に漬け込みました。マリネ液は、お酢、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜたものです。半日ほどマリネ液に漬け込んだししゃもは良く味が染みていて、たっぷりの野菜と一緒にとてもさっぱり頂けます。ししゃも。たまにはこんな食べ方もいいですね。
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トマトのオーブン焼き
2006 / 07 / 27 ( Thu )
おうちカフェの本「Mama’s cafe（vol．2）」のレシピを参考に。
トマトをオーブンで焼くだけの超簡単でシンプルなレシピです。生のトマトも好きだけど、加熱したトマトもまた美味しいですよね。とろ〜り柔らかくなった熱々トマトの酸味が大好きです。甘みも増しますよね。トマトを加熱すると、トマトに含まれているリコピンが生のときよりも３倍にアップするんだそうです。お肌にも体にもいいのです。
作り方は、耐熱皿に輪切りにしたトマトを並べて、塩、コショウ（私は黒コショウを使いました）、オリーブオイルをかけ、２００度のオーブンで１０分。熱々で頂いてもいいし、冷めても美味しいですよ。
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いかのわた煮
2006 / 07 / 25 ( Tue )
久しぶりにつまみレシピのアップです。これぞまさしくつまみ！って感じですよね、いかのわた煮。ケンタロウの121レシピなんでもありッ！を参考にしました。
＜作り方＞２人分
�，い�（１杯）は、胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分け、わたは切り離してとっておく。
��胴は水洗いし、軟骨や残りの内臓を取り除き、１cm幅の輪切り。足は食べやすい大きさに切る。
�Ｆ蕕房鬘�/２カップ、いかを入れ、上に袋に入ったままのわたをのせる。ふたをして強火にし、煮立って自然にわたがはじけたら塩少々を加えてザッと混ぜて火を止める。
�た緲呂�片栗粉（片栗粉小さじ１/２と水小さじ１をよく混ぜたもの）を鍋に加え、すばやく混ぜたら中火にかけてとろみをつけて完成。
味つけは塩だけ。とろ〜りとしたわたの旨味と苦味が美味しい。この苦いのが結構クセになるんです。ってのんべえだからかしら。いかにもつまみ〜なメニューでした。
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缶コーヒーでカフェオレ寒天
2006 / 07 / 23 ( Sun )
夫が仕事で、お客さんからジュースとがお菓子とかよく頂いて帰ってくるのですが、昨日は缶ジュース６本持って帰ってきました。オレンジジュースやりんごジュース、そして一番困る缶コーヒー・・。私、コーヒーは大好きなんだけど、缶コーヒーは飲みません。飲むとしてもブラック。ミルク入りのは甘すぎてダメ。夫はコーヒーは飲まないので、頂いた缶コーヒーはたまる一方なのです。こないだ頂いたやつもまだ残っているし、なんとか消費する為に寒天にしてみました。缶コーヒーに牛乳をたっぷり入れたのでカフェオレ寒天。先日、義母から粉末寒天４００グラムも頂いたので、ほぼ毎日寒天作ってるんです（笑）。当分なくなりそうにありません。
作り方は、鍋に缶コーヒー１本（190ml）と牛乳（210ml）、水（200ml）を入れ、粉寒天5グラムを加え火にかける（粉寒天5gに対し、600mlになるようにしています）。約2分間沸騰させて火を止め、あら熱が取れたら、型に入れて固めて冷やせば出来上がり。
缶コーヒーに糖分が入っているので、もちろん砂糖なし。甘い缶コーヒーもこれで美味しく頂けました。
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スイートミルク食パン
2006 / 07 / 22 ( Sat )
普通の食パンなのですが、砂糖とバターを多め(通常の約２倍の分量）にし、牛乳も入れて甘〜いミルク食パンにしてみました。そのままで甘みは十分。子どもも大好きな味です。レシピは、私が使っているナショナルのホームベーカリーのレシピ本をアレンジしました。
パスタは昨日の残りのクリームシチュー（この時期にシチューですみません・・）をソースにしただけの手抜きパスタです。私はそのままパスタと合わせちゃったけど、少し牛乳でのばしてスープパスタみたくしてもいいね。パルメザンチーズをたっぷりかけて頂きました。パンをシチューに浸しながら食べるのもまた美味しいんだよね。
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おまけ。最近の息子。
ヨーグルトゼリー
2006 / 07 / 20 ( Thu )
ヨーグルトのムースに続いて、またまたヨーグルトのデザートです。今度はゼリーにしてみました。
＜作り方＞２人分
�．璽薀船鵤汽哀薀爐鯊腓気牽欧領篆紊韮隠喫�ほどふやかす。
�▲椒Ε襪縫茵璽哀襯硲�/２カップ、牛乳２００ｍｌ、はちみつ大さじ２、レモン汁大さじ１を入れ、よく混ぜる。
���，里佞笋�したゼラチンをレンジで２０秒〜３０秒かけて溶かし、�△鵬辰┐萄�ぜる。
�き�を器に注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がり。
☆お使いのゼラチンパウダーの使用方法を見て、５ｇのゼラチンで水（ジュース）２５０ccの分量の場合は上記のレシピ通りで。５ｇのゼラチンで水（ジュース）２００ccと記載のある場合はレシピの牛乳の量を１５０mlにしてみて下さい。
レンジでチンしたゼラチンと材料を全て混ぜて冷やすだけなので、とっても簡単。ホントは��の工程が終わったら、１度こしてから器に注ぐとよりなめらかなんだろうケド・・。いつものごとく省きました。
はちみつ入りヨーグルトの爽やかなプルプルゼリーです。暑い夏のデザートにどうぞ〜。
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モカブレッド
2006 / 07 / 18 ( Tue )
こちらを参考にコーヒーの入ったパンを焼きました。
コーヒーの香りがほんのりして、生地もふわふわでとっても美味しく出来ました。ミルククリームをたっぷり塗って頂いたんだけど、これが絶妙の組み合わせ。マーガリンなんかでもいいかもね。コーヒーの香り漂うパンに甘〜いミルククリーム。最高のお菓子になりました♪１斤、あっという間になくなりそう・・
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トマトとアボカドの冷製パスタ
2006 / 07 / 15 ( Sat )
夏はやっぱり冷製パスタですね。特にトマトとアボカドの組み合わせは大好きで、去年の夏もよく作りました。適当な大きさに切ったトマトをみじん切りの玉ねぎと一緒に、オリーブオイル、塩、コショウ、バルサミコ酢（少々）で半日くらい漬け込んでマリネにしておきます。これに食べる直前にアボカドを加えればパスタソースの完成。あとは氷水で冷やして、よく水気を切ったパスタを和えれば出来上がり。
トマトと玉ねぎは別にマリネにしなくてもいいんだけど、マリネにするとより味が染みこんで美味しいです。パスタソースにバルサミコを入れるのはお友達に聞いたもの。さっぱりしていてすごく美味しいよ。
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ヤミーさんのレンジで鶏の唐揚げ
2006 / 07 / 12 ( Wed )
ヤミーさんのレンジ唐揚げを作りました。ヤミーさんレシピはブログではあまりアップしてないものの、最近色んなものを作っています。この暑い季節、火を使いたくない私のお助けメニューばかり。レンジで簡単、はやい、ウマイ。３拍子揃ってます。
レンジメニューで今まで美味しいと言った事がなかった夫。いつも「やっぱり油で揚げたり焼いたりした方がいい」と言われ、レンジメニューは簡単だけど諦めていました。それが昨日、ヤミーさんのレンジでタイ焼きそば（私は麺は冷麦で作りました）を作ったら、「美味しい。ちゃんと炒めて作ったのかと思った」とびっくりしていたので、今日は調子に乗って唐揚げも作っちゃった。下味をつけてレンジで６分チンするだけ。お肉がとっても柔らかでホントにジューシー。私はもも肉で作ったんだけど、胸肉でも十分ジューシーみたい。こちらもとっても美味しかったです。
ヤミーさん、ほんとにいつもありがとうございます♪我が家の救世主だよ。
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桃のヨーグルトムース
2006 / 07 / 11 ( Tue )
一見、なんだか普通のヨーグルトに見えますが・・。以前作ったケンタロウさんのヨーグルトムースに、小さく切った桃（缶詰め）を入れてみました。ゼラチンが少し少なかったのかな？もう少ししっかり固まるイメージでしたが、フルフルのムースが出来ました。なんかフルーチェみたいな感じ。味は美味しかったので、良しとしましょう。
フルフルな食感と暑い季節にぴったりなヨーグルトのさっぱり感。そして、生クリームのコク。最近、この味が病みつきなのです。お好みで上から生クリーム（そのまま）をかけて召し上がれ。
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お友達のこと
2006 / 07 / 09 ( Sun )
今日はちょっと料理以外のお話をさせて下さい。
昨日７月８日。私の大好きなブログ友達のjunchicchiちゃんのお店がオープンしました。場所は横浜の青葉台駅から徒歩１０分くらいのところです。私も横浜市に住んでるので、青葉台だったらそれほど遠くないし、昨日のオープン初日に息子も連れておじゃましに行ってきました。もちろんjunchicchiちゃんにもお会いしてきましたよ♪ブログ同様とっても素敵な方でした。お店の方もホントに素敵で、junchicchiちゃんのセンスの良さが感じられましたよ。
店内はキッチン雑貨や小物。女の子用の子ども服とママのお洋服なんかもありました。うちも女の子だったらなー。
私は↓このチェックのクロスとＳＴＵＤＩＯ Ｍ'のお皿を購入しました。クロスの上に乗っているのはMAMMA SOAPさんの石けん。先着５０名（お買い上げの方）にプレゼントなんだって！とっても可愛い♪
私も結婚する前は同じようなお仕事をしていましたが、自分でお店を立ち上げて、何から何まで１人でこなし、ここまで素敵なお店にするのにjunchicchiちゃんは相当な努力をしてきたんだろうなぁと思います。地道な作業や肉体労働もホント多いしね。自分の好きな事とはいえ、実際に自分の夢を実現できたjunchicchiちゃん。素晴らしいです。これからがスタートですね。頑張って下さい。みんな応援してるよー。
お店の詳しい情報はjunchicchiちゃんのブログへどうぞ。
→hono*bonon
→ｈ＊ｂ ノ ヒビ
昨日７月８日。私の大好きなブログ友達のjunchicchiちゃんのお店がオープンしました。場所は横浜の青葉台駅から徒歩１０分くらいのところです。私も横浜市に住んでるので、青葉台だったらそれほど遠くないし、昨日のオープン初日に息子も連れておじゃましに行ってきました。もちろんjunchicchiちゃんにもお会いしてきましたよ♪ブログ同様とっても素敵な方でした。お店の方もホントに素敵で、junchicchiちゃんのセンスの良さが感じられましたよ。
店内はキッチン雑貨や小物。女の子用の子ども服とママのお洋服なんかもありました。うちも女の子だったらなー。
私は↓このチェックのクロスとＳＴＵＤＩＯ Ｍ'のお皿を購入しました。クロスの上に乗っているのはMAMMA SOAPさんの石けん。先着５０名（お買い上げの方）にプレゼントなんだって！とっても可愛い♪
私も結婚する前は同じようなお仕事をしていましたが、自分でお店を立ち上げて、何から何まで１人でこなし、ここまで素敵なお店にするのにjunchicchiちゃんは相当な努力をしてきたんだろうなぁと思います。地道な作業や肉体労働もホント多いしね。自分の好きな事とはいえ、実際に自分の夢を実現できたjunchicchiちゃん。素晴らしいです。これからがスタートですね。頑張って下さい。みんな応援してるよー。
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揚げナスサラダ
2006 / 07 / 08 ( Sat )
ナスが大好きで、この時期頻繁に食卓に登場します。蒸しナスや焼きナスも大好きだけど、やっぱり揚げナスは美味しいですよね。最近はカロリーが気になるのと、油の処理が面倒なので、炒めるか、レンジで簡単に蒸しナスにする事が多いです・・。今日は久しぶりに揚げナスのサラダにしてみました。うちの定番の揚げナスサラダはこちら。揚げナスと玉ねぎのスライスに青じそをのせ、ドレッシングをかけて頂きます。今日のサラダも揚げナスに玉ねぎのスライス、これに水菜とトマトも入れてみました。とろ〜り揚げナスにトマトの酸味が加わって美味しかった。ドレッシングは何でもＯＫ（ポン酢でも）。うちはいつも揚げナスには青じそドレッシングです。さっぱり爽やかで美味しいよ。
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タコのマリネ
2006 / 07 / 04 ( Tue )
我が家では「タコ」は結構頻繁に食卓に登場します。そのまま切ってお刺身や、サラダに入れたり、キュウリとワカメと酢の物にしたり、がいつもの食べ方。最近ちょっとこの食べ方も飽きてきたので、今日はマリネにしてみました。
以前作ったズッキーニのマリネのマリネ液にレモン汁を加えてちょっとさっぱりめのマリネに。作り方（２〜３人分）は、適当な大きさに切ったタコ２〜３本と玉ねぎ１/４個（薄切り）、トマト（小１個を小さめにざく切り）をオリーブオイル大さじ３、ワインビネガー大さじ１、レモン汁大さじ１/２強、塩、コショウのマリネ液で和え、しばらく冷蔵庫で味を馴染ませれば出来上がり。
とってもさっぱりした夏向きマリネに仕上がりました。この暑い季節にぴったりな爽やかな味。夫曰く、もう少し酸っぱくてもいいな、ということだったので、お好みで味をみながらレモン汁を少しだけ足してもいいかも。
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コーヒー寒天 メープルシロップがけ
2006 / 07 / 03 ( Mon )
最近暑いので、寒天やゼリーなどの冷たくてつるんとしたお菓子が無性に食べたくなります。あとはアイスとかね。アイスなんて真夏は毎日でも食べたいくらい好きだけど、さすがにカロリーも気になる・・。今日はヘルシーにコーヒー寒天にしてみました。もちろんノンシュガーです。
作り方は書くまでもないのですが。こちらです。
�（幹�天5グラムを水600ccに入れ火にかける（粉寒天の袋に書いてある分量通りです）。約2分間沸騰させて火を止める。
�↓，涼罎法△�好みの量のインスタントコーヒーを入れて溶かす。（私は濃い目に大さじ4杯くらい入れています）
��あら熱が取れたら、型に入れて固めて冷やす。
以上です。冷やし固まった寒天を適当な大きさに切り、いつもはコーヒーミルクや生クリームなどをかけて食べるのですが、今日はメープルシロップで。コーヒーの苦味とメイプルシロップの程よい甘さがいい感じです。あと、コーヒー寒天（ゼリーでも）に黒蜜をかけて食べても美味しいんですよ。一度お試しあれ。
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ハニーマスタードチキン
2006 / 07 / 01 ( Sat )
実家から戻ってまいりました。約１週間ぶりの更新です。実家では、温泉に昼間からビール、美味しいお蕎麦を食べたり、友達と会ったり、のんびりと時間を過ごす事ができました。帰ってきてからは、毎日暑いなか息子の外遊びにつき合い、もうすでにぐったりの私ですが・・。
さて、今日はヤミーさんのハニーマスタードチキンを作りました。レンジで簡単に、しかもはちみつとマスタードの組み合わせに惹かれ、以前から作りたいなぁと思っていたもの。多分、旦那はこういうのダメだろうなーと思いつつ、最近手羽元のレシピがマンネリしていたので作ってみました。
はちみつの甘さとマスタードの酸味に、カレー粉が入ることで味がグッとしまる。意外や意外、旦那も美味しいと食べてくれました。ヤミーさんレシピはフレンチマスタードで作るんだけど、粒マスタードでも十分美味しかったですよ。
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