Food log

豆腐は大好きなんだけど料理のバリエーションがない私。ちょっといつもと違った食べ方で食べたいなぁと思っていろいろ検索してみたら、とっても簡単そうなレシピを見つけたのでこちらを参考作ってみました。栗原はるみさんのレシピみたいね。簡単だし美味しかった。野菜はネギとしいたけだけだけど、色々入れてもいいかも。今回はご飯にのっけないでこのままで晩御飯の一品として頂きました。手軽にできるから丼にしてお昼ご飯でもいいですね。

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フリッタータとはイタリア語で「厚焼きのオムレツ」という意味だそうです。ふんわりしたオムレツも好きだけど今回は残り野菜を入れてオーブンで焼いてオムレツを作りました。焼くのは時間がかかるけど洗い物も減るし、１番初めに作ってオーブンに入れておけば他の料理を作っている間に出来てしまうので意外と楽なんですよね。
作り方も超簡単。野菜をすべて細切りにして耐熱容器に入れます。卵を溶いてパルメザンチーズ、塩コショウ、生クリームを入れて混ぜ野菜を入れた容器に注いで１７０℃のオーブンで３０分。卵は１人分２個くらいが適当かと思います。今回野菜は玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れました。あとハムも入れたんだけど写真には写ってなかった・・野菜はかぼちゃとかじゃがいもなんかを入れてもおいしそう。結構ずっしりしていてこれだけでお腹いっぱいになります。もちろんフライパンでも出来ますよ。ケチャップたっぷりかけて頂きました。

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いつもの揚げ出し豆腐はめんつゆなどで食べる事が多いのですが、昨日は残り野菜をたっぷり入れて具沢山のあんかけにしてみました。
めんつゆを水で薄めたものに野菜とひき肉を入れて煮て、水溶き片くり粉でとろみをつけたあんです。いつも豆腐はあまり食べない夫ですが（湯豆腐以外）、ひき肉を入れたのでお肉のいいダシも出ていておいしいと言って食べてくれました。野菜もお肉もお豆腐も入って栄養のバランスも良いしコレはいい！お肉を入れないで野菜たっぷりのあんかけにしてもいいですね。うちは何かしらお肉が食卓にないと物足りない夫なので、次は豚肉を少し小さめに切ってあんかけの中に入れてボリュームを出してみようかな。

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最近息子の離乳食に緑黄色野菜が足りないなぁと思って買っておいたホウレン草でマヨネーズ入りの白和えを作りました。
夫は今まで豆腐もほとんど食べず「豆腐なんておかずになんねぇ」なんて中高生の男子みたいな事を言ってたのが、なぜか今年、寒くなりだしてから湯豆腐に目覚めました。酒のつまみで熱々の湯豆腐を食べるのが気に入ったらしく私としては安上がりだし簡単だしうれしい限り。なので今までよりもお豆腐が登場する機会が増えました。でもこれは食べなかったけど・・

作り方はさっと茹でて食べやすい大きさに切ったホウレン草と水切りした豆腐1/2、マヨネーズ大さじ２〜３、塩、白すりゴマを混ぜるだけ。写真では上にさらにゴマをふりました。
豆腐はしっかり水切りする事がポイントです。すりゴマはこれでもかってほどたっぷり入れた方がおいしい。食べるときにお醤油をかけて頂きます。私はポン酢で食べるのも好き。お豆腐とマヨネーズで結構ボリュームもでますよ。

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